Archivo del sitio

Tallarins a la Góriz

Tallarins a la Góriz

Ingredients:

  • Tallarins
  • Xampinyons
  • Bacon
  • Fuet
  • Porro
  • Nata de cuina
  • Formatge Parmesà
  • Oli
  • Sal
  • Orenga
  • Nou Moscada

Primer fiquem a calfar aigua en un perol i quan comence a bollir afegim sal, oli i el tallarins i ho deixem coure durant uns 12-15 minuts. Mentre piquem els xampinyons i el porro i ho fregim en una paella amb dos cullerades d’oli. Quan els xampinyons comencen a daurar-se afegim el bacon a tires i el fuet (sense la pell) tallar a làmines. Ho remenegem tot durant un parell de minuts i afegim la nata de cuina, l’orenga i un poc de nou moscada.

Quan els tallarins estiguen ben cuits, retirem l’aigua i quan la nata comence a espessir i bambollejar l’afegim als tallarins i ho remenegem tot. A continuació ho servim en plats i afegim el formatge parmesà per damunt dels tallarins.

Tallarins amb espinacs a la carbonara

Tallarins amb espinacs a la carbonara

Ingredients:

  • Tallarins
  • Ceba
  • Xampinyons
  • Bacon
  • Espinacs
  • Formatge ratllat
  • Nata per a cuinar
  • All
  • Pebre
  • Nou moscada
  • Oli
  • Sal
  • Alfàbrega

 

Fiquem un perol amb aigua a calfar i quan comence a bollir afegim sal, un xorret d’oli, i els tallarins. Remenegem tot i deixem coure durant 10 o 12 minuts. Mentre pelem i tallem la ceba a taquets i els xampinyons a làmines i ho fregim en una paella amb dos cullerades d’oli a foc lent. Als 5 minuts afegim els espinacs, un  parell d’alls tallats tambe a làmines, un poc de pebre molt i  un grapat de sal . Ho remenegem tot i deixem coure durant uns 10 minuts fins que l’aigua dels espinacs comence a evaporar-se. Aleshores afegim el bacon tallat a tires, la nata per a cuinar i la nou moscada. Deixem espessir mentre escorrem els tallarins i els afegim a la paella. Afegim el formatge ratllat i l’alfàbrega i ho remenegem tot durant 2 o 3 minuts fins que la salsa quede ben enganxada als tallarins.

@xoconsells:

  1. Si volem que la salsa quede ben enganxada als tallararins és recomanable no rentar-los amb aigua després de bollir-los.