Amanida de salmó i poma amb salsa tàrtara

Ingredients:

• Lletuga
• Salmó fumat
• Poma
• Panses
• Pa fregit
• Nous
• Salsa Tàrtara
• Sal
• Oli
• Anet

 

Rentem i tallem les fulles de lletuga i les fiquem en un bol. A continuació afegim les nous i les panses i condimentem amb sal i oli. Tallem mitja poma a trossets  i la fregim  en una paella amb 3 cullerades d’oli.  Quan la poma estiga brillant i daurada la retirem i la col·loquem en el bol. Després fregim  els trossos de pa fins que estiguen cruixents i tostas. Ho remenegem tot i afegim la salsa tàrtara. Per últim tallem el salmó fumat a tires i espolvoregem amb anet.

Puding d’espinacs i gambes amb salmó

Ingredients:

• Espinacs
• Gambes
• Salmó marinat
• Panses
• Nous
• Pinyons
• All
• Ou
• Nata per a cuinar
• Maionesa
  
• Oli
• Sal
• Pebre
• Anet

Tallem els caps i les cues de les gambes i els col·loquem en una paella a foc lent amb dos cullerades d’oli i un got d’aigua. Afegim un all tallat per la meitat i ho remenegem tot durant uns minuts. Quan  comence a agafar color vermellós retirem el caldo passant-lo per un colador i fent presió amb una cullera per a traure-hi tot el suc dels caps i les cues. En la mateixa paella afegim les gambes pelades i tallades i un o dos alls picats. Quan comencen a daurar-se afegim els espinacs triturats i condimentem amb sal i pebre. Mentres batem en un bol 2 o 3 ous i ho barregem amb la nata de cuina. Quan els espinacs i les gambes estiguen fregits afegim les panses i els pinyons i ho barregem durant 2 o 3 minuts. Afegim el suc de les gambes, ho barregem amb els ous i la nata i deixem reposar uns minuts. Ho col·loquem tot en un motlle de llauna i ho fiquem al forn (bany de Maria) a 170º-200º  durant 25-30 minuts.

Passat aquest temps ho retirem del forn i deixem refredar durant 30 minuts. Quan estiga gelat el retirem del motlle i ho deixem reposar a la nevera durant 1hora. Abans de servir-ho fiquem una fina capa de maionesa per damunt i li tirem un poc d’anet. Finalment col·loquem el salmó a tires i algunes nous per a decorar.

@xoconsells:

1. Per a traure el puding no sen’s que es quede pegat podem untar les parets del motell amb mantega i espolvoretjar amb pa ratllat.
2. No haurem d’omplir el motlle fins a dalt ja que el volum del puding augmentarà al forn.

Salmó Marinat

Ingredients:

• Salmó
• Sal
• Sucre
• Anet
• Pebre en gra
• Oli

 

Primer netejem el salmó, retirem totes les espines i el pesem. El col·loquem a una safata i li afegim anet i el pebre en gra i el cobrim amb una barreja de sal i sucre. La quantitat de sal i sucre depen del pes del salmó. Tenim que afegir el mateix pes del salmó en sal, i la meitat del pes del salmó en sucre. Una vegada cobert el tapem amb una tovallola de tela i l’emboliquem amb film transparent.

El deixem reposar a la nevera durant 48 aplicant-li pes damunt del salmó amb botelles, llaunes, briks o qualsevol cosa que tingam a la nevera. després de 48 hores retirem el film, la tovallola i la barreja de sal i sucre, netejem el salmó i ja està llest per a ser servit afegint-li un poc d’oli.

@xoconsell

1. Una vegada preparat el salmó podem tallar-lo en 2 o 3 parts, embolicar-lo en film i congelar-lo i ja el tindrem preparat quan el necesitem. Simplement tenim que recordar-se de traure’l del congelador un hora abans.
2. Per a tallar el salmó a làmines ben fines és més fàcil si encara està un poc congelat amb l’ajuda d’un ganivet ben esmolat.

Amanida d’arròs amb salmó i poma

Ingredients:

• Arròs
• Salmó marinat
• Panses
• Poma
• Nous
• Formatge de cabra
• Cogombrets
• Maionesa
• Anet
• Sal
• Oli
• Llorer
  

Posem l’aigua i afegim l’arròs  amb una mica de sal i oli i unes fulles de llorer i el  deixem coure durant 20 minuts aproximadament. Mentre, tallem el salmó marinat en làmines. Tallem els cogombrets a rodanxes, pelem la poma i la tallem a taquets. Quan l’arròs estiga cuit, el retirem i el rentem amb aigua per refredar-lo i  deixem escorrer.