Archivo del sitio

Pollastre a la llima

Pollastre a la llima

Ingredients:

  • Pits de pollastre
  • Ou
  • Llet
  • Pa ratllat
  • Julivert
  • Llima
  • Farina de dacsa
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Sucre

Condimentem els pits de pollastre amb sal i pebre. Batem un ou amb mig got de llet i afegim els pits de pollastre i els deixem reposar uns minuts. Podem punxar el pollastre amb una forqueta  per a aconseguir que estiguen més tendres. Fiquem el pa ratllat  en un plat amb sal i julivert picat i empanem els pits de pollastre. Una vegada ben empanats els fregim amb abundant oli i els retirem a un plat amb paper de cuina per absorbir l’oli.

A continuació escorrem el suc d’una o dos llimes (al gust) i el posem a calfar en una paella a foc molt lent. Inmediatament afegim una cullerada de sucre i  mig got d’aigua amb una cullerada de farina de dacsa i ho barrejem tot. Col·loquem els pits de pollastre a la paella i esperem a que comence a espessir. Quan agafe una textura gelatinosa retirem del foc i ho servim.

 

@xoconsell:

  1. Podem afegir una o dos rodanxes de llima quan comencem a fer la salsa per a potenciar el gust.
  2. Una vegada fregits podem fer xicotets talls als pits abans d’introduir-los en la paella amb la salsa.

Pollastre al forn amb verdures

Pollastre al forn amb verdures

Ingredients:

  • Cuixes de pollastre
  • Creilles
  • Porro
  • Pimentó verd i roig
  • All
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Romer
  • Vi Moscatell o conyac

 

Pelem i tallem les creilles a rodanxes, tallem el pimentó i el porro i ho col·loquem tot en una font o safata de fang, creant un llit de verdures sobre el que després posarem el pollastre. A continuació fiquem les cuixes de pollastre damunt de les verdures i ho condimentem tot amb oli, sal, un poc de pebre i fulles  de romer. Pelem i tallem un parell d’alls a làmines ben fines i les repartim per tota la font.

 

Ara encenem el forn a uns 180º col·loquem la font al forn i ho reguem tot amb un got de vi moscatell o conyac, depenent de si volem donar-li un gust més dolç o més amarg. Ho fiquem dins del forn de 60  a 90 minuts depenent del tamany de les cuixes de pollastre.  Durant la cocció revisem que el licor no s’evapore del tot per a que el pollastre no quede sec. Podem pegar-li la volta a les cuixes quan comencen a rostir-se per la banda de dalt. Retirem del forn i deixem refredar durant uns minuts.

@xoconsells:

  1. Podem afegir tantes verdures com ens agrade, xampinyons, ceba, carlota, carxofa…
  2. Podem també afegir-li una nyora per a donar-li un gust més picant o un got de caldo de pollastre per a potenciar el sabor.