Pastís mariner

Ingredients:

• Pa de motlle
• Gambes
• Palets de carranc
• Lletuga
• Besugo
• Salsa Rosa
• Blat de moro
• Orenga

 

Primer rentem les fulles de lletuga i les piquem ben fines junt amb els palets de carranc. Ho col·loquem tot a un bol gran i afegim el besugo, les gambes bollides i el blat de moro i ho remenegem tot. Després en una safata col·loquem les llesques de pa de motlle creant tota una base el més uniforme possible. La pintem amb salsa rosa i afegim la barreja del bol. ho cobrim tot amb un altra capa de pa i repetim el mateix procediment. Per últim ho tapem tot amb més pa, tornem a pintar de salsa rosa i ho decorem amb lletuga, palets de carranc, i l’orenga

 

@xoconsells:

1. També podem canviar el contigut d’una de les capes per una capa de salsa rosa i salmó marinat

 

 

 

Cocktail de gambes amb nous i figues

Ingredients:

• Lletuga
• Gambes
• Nous
• Figues seques
• Besugo
• Xampinyons
• Oli
• Sal
• Salsa rosa

Rentem i tallem els xampinyons a làmines i els fregim en una paella a foc lent amb 2 cullerades d’oli. Mentres rentem la lletuga i la tallem a tires ben fines. Col·loquem la lletuga en un bol i li afegim les nous i el besugo i les figues tallades per la meitat. Condimentem amb sal i oli i afegim els xampinyons quan estiguen ben daurats. A continuació torrem les gambes en una paella amb un grapat de sal, les pelem i les col·loquem al bol de la lletuga. Afegim la salsa rosa i ho deixem refredar a la nevera uns 15 minuts abans de servir.

@xoconsell:

1. Si no tenim salsa rosa podem fer-la nosaltres ficant en un got maionesa, ketchup, pebre, el suc de mitja taronja i un xorret de mistela o conyac i remenejant fins que quede sense grumolls i d’un color rosa uniforme

Tagliatelle de tinta de sèpia amb calamars i gambes al Pesto

Ingredients:

• Tagliatelle de tinta de sepia
• Calamars
• Gambes
• Llavors de sèsam
• All
• Oli
• Alfàbrega
• Formatge Parmesà

 

Fiquem a bollir els tagliatelle en una cassola amb sal i oli durant 10 o 12 minuts. En una paella amb dos cullerades d’oli fregim els calamars i les gambes pelades fins que estiguen ben daurades. Escorrem els tagliatelle i els col·loquem en un plat amb les gambes i els calamars i afegim les llavors de sèsam tostat.

En un morter preparem la salsa Pesto amb all, oli, sal, afàbrega i formatge parmesà i ho afegim als tagliatelle.

Gambes al «allet»

Ingredients:

• Gambes
• All
• Nyores
• Sal
• Oli

 

 

Pelem les gambes i llevem els caps i les cues. Les fiquem en una cassola de fang i afegim sal. Tallem  3 o 4 alls a làmines i els fiquem a la cassola. Afegim també 1 o 2 nyores. Mentres calfem abundant oli d’oliva en una paella al foc fins que comence a fumejar.  Quan estiga ben calent el volquem a la cassola. el contrast farà que les gambes s’escalden. Deixem reposar uns minuts per a que agafen tot el gust de l’all.

Puding d’espinacs i gambes amb salmó

Ingredients:

• Espinacs
• Gambes
• Salmó marinat
• Panses
• Nous
• Pinyons
• All
• Ou
• Nata per a cuinar
• Maionesa
  
• Oli
• Sal
• Pebre
• Anet

Tallem els caps i les cues de les gambes i els col·loquem en una paella a foc lent amb dos cullerades d’oli i un got d’aigua. Afegim un all tallat per la meitat i ho remenegem tot durant uns minuts. Quan  comence a agafar color vermellós retirem el caldo passant-lo per un colador i fent presió amb una cullera per a traure-hi tot el suc dels caps i les cues. En la mateixa paella afegim les gambes pelades i tallades i un o dos alls picats. Quan comencen a daurar-se afegim els espinacs triturats i condimentem amb sal i pebre. Mentres batem en un bol 2 o 3 ous i ho barregem amb la nata de cuina. Quan els espinacs i les gambes estiguen fregits afegim les panses i els pinyons i ho barregem durant 2 o 3 minuts. Afegim el suc de les gambes, ho barregem amb els ous i la nata i deixem reposar uns minuts. Ho col·loquem tot en un motlle de llauna i ho fiquem al forn (bany de Maria) a 170º-200º  durant 25-30 minuts.

Passat aquest temps ho retirem del forn i deixem refredar durant 30 minuts. Quan estiga gelat el retirem del motlle i ho deixem reposar a la nevera durant 1hora. Abans de servir-ho fiquem una fina capa de maionesa per damunt i li tirem un poc d’anet. Finalment col·loquem el salmó a tires i algunes nous per a decorar.

@xoconsells:

1. Per a traure el puding no sen’s que es quede pegat podem untar les parets del motell amb mantega i espolvoretjar amb pa ratllat.
2. No haurem d’omplir el motlle fins a dalt ja que el volum del puding augmentarà al forn.