Costelles de corder a la provençal amb creïlles i carlota

Ingredients:

• Costelles de corder
• Creïlla
• Ceba
• Carlota
• Pa ratllat
• All
• Julivert
• Herbes provençals
• Ou
• Oli
• Sal
• Conyac

Primer rentem i pelem 1 o 2 creïlles i 2 o 3 carlotes i  les tallem a rodanxes grosses. Tallem la ceba a tires i ho fiquem tot en una cassola de fang. Afegim oli i sal i ho fiquem al forn a uns 170º.  A continuació condimentem les costelles amb sal i pebre, batem un ou i deixem les costelles a remull en l’ou. En un morter piquem un o dos alls, el julivert i les herbes provençals, afegim un gotet d’oli i ho deixem reposar uns minuts.

Fiquem el pa ratllat en un plat i empanem les costelles banyades en ou amb el pa. Les col·loquem a la cassola i afegim per damunt l’oli del morter amb l’all, el julivert i les herbes. A continuació afegim un xorret de conyac per tota la cassola i ho deixem al forn a uns 150º durant 20 minuts aproximadament.