Archivo del sitio

Amanida de salmó i poma amb salsa tàrtara

Amanida  de salmó i poma amb salsa tàrtara

Ingredients:

  • Lletuga
  • Salmó fumat
  • Poma
  • Panses
  • Pa fregit
  • Nous
  • Salsa Tàrtara
  • Sal
  • Oli
  • Anet

 

Rentem i tallem les fulles de lletuga i les fiquem en un bol. A continuació afegim les nous i les panses i condimentem amb sal i oli. Tallem mitja poma a trossets  i la fregim  en una paella amb 3 cullerades d’oli.  Quan la poma estiga brillant i daurada la retirem i la col·loquem en el bol. Després fregim  els trossos de pa fins que estiguen cruixents i tostas. Ho remenegem tot i afegim la salsa tàrtara. Per últim tallem el salmó fumat a tires i espolvoregem amb anet.

Salmó Marinat

Salmó Marinat

Ingredients:

  • Salmó
  • Sal
  • Sucre
  • Anet
  • Pebre en gra
  • Oli

 

Primer netejem el salmó, retirem totes les espines i el pesem. El col·loquem a una safata i li afegim anet i el pebre en gra i el cobrim amb una barreja de sal i sucre. La quantitat de sal i sucre depen del pes del salmó. Tenim que afegir el mateix pes del salmó en sal, i la meitat del pes del salmó en sucre. Una vegada cobert el tapem amb una tovallola de tela i l’emboliquem amb film transparent.

El deixem reposar a la nevera durant 48 aplicant-li pes damunt del salmó amb botelles, llaunes, briks o qualsevol cosa que tingam a la nevera. després de 48 hores retirem el film, la tovallola i la barreja de sal i sucre, netejem el salmó i ja està llest per a ser servit afegint-li un poc d’oli.

@xoconsell

  1. Una vegada preparat el salmó podem tallar-lo en 2 o 3 parts, embolicar-lo en film i congelar-lo i ja el tindrem preparat quan el necesitem. Simplement tenim que recordar-se de traure’l del congelador un hora abans.
  2. Per a tallar el salmó a làmines ben fines és més fàcil si encara està un poc congelat amb l’ajuda d’un ganivet ben esmolat.