Arròs salvatge amb verdures i oli balsàmic

Arròs salvatge amb verdures i oli balsàmic

Ingredients:

  • Arròs salvatge
  • Pimentó 
  • Xampinyons
  • Espàrrecs
  • Tàperes
  • Oli
  • Sal
  • Orenga
  • Romer
  • All
  • Anet

 

El primer que haurem de fer és preparar el nostre propi oli balsàmic. Omplim mig gotet am oli d’oliva i afegim l’orenga, el romer l’anet i un all tallat a làmines. Ho barregem tot i ho deixem repossar durant al menys un hora. Mentres fiquem a calfar un perol amb aigua i quan comence a bollir afegim sal, oli i l’arròs salvatge.

A continuació rentem i tallem els espàrrecs i el pimentó i ho fregim amb 2 cullerades d’oli. Quan comencen a daurar-se afegim els xampinyons tallats a làmines i ho deixem sofregir durant 5 minuts més. Quan l’arròs estiga ben cuit (15 minuts aprox.) el colem i el deixem refredar uns minuts. Afegim els xampinyons, els parrecs i el pimentó i unes quantes tàperes ben rentades. Per últim, colem l’oli amb un colador ben fi i l’afegim a l’arròs i les verdures i ho remenegem tot.

@xoconsells:

  1. És recomanable consumir a temperatura ambient. Podem deixar-lo refredar durant uns 15 minuts o reservar-lo a la nevera

Piruletes de formatge

Piruletes de formatge

Ingredients:

  • Formatge ratllat
  • Pebre roig
  • Orenga
  • Oli
  • Sal
  • Palets de fusta
  • Paper vegetal

 

Primer cal encendre el forn a 200º perquè es vaja calfant. Mentrestant, cobriu una safata amb paper vegetal, unteu-lo amb unes gotes d’oli i hi col·loqueu els palets de fusta separats 5 cm els uns dels altres. Afegiu a l’extrem superior dels palets el formatge ratllat fent muntonets i aplaneu-lo un poc amb els dits perquè quede ben repartit. Després, poseu una mica de sal i oli a les piruletes i empolvoreu-les suaument amb pebre roig iorenga. A continuació, heu d’introduir la safata al forn durant 3 o 4 minuts fins que el formatge comence a rostir-se. Retireu-la del forn i desplaceu el paper vegetal a una superfície freda com el banc de cuina. Finalment,es deixen refredar les piruletes uns minuts i se separen del paper amb cura.

Pintxo de «ajoarriero» amb carxofa i pernil

Pintxo de «ajoarriero» amb carxofa i pernil

Ingredients:

  • Pa
  • Creïlla
  • Bacallà Salat
  • Pernil
  • Carxofa
  • All
  • Ous
  • Oli
  • Sal

 

El primer que hem de fer es preparar el ajoarriero, ja que necessita unes quantes hores de preparació (és convenient preparar-lo el dia d’abans). En primer lloc, dessalem el bacallà col·locant-lo en una safata amb aigua de 8 a 12 hores, canviant-li l’aigua cada 2 o 3 hores. Una vegada dessalat, bullim 3 o 4  creïlles pelades en un perol amb abundant aigua. Les retirem i aprofitem l’aigua per a escaldar el bacallà durant 5 o 10 minuts. El retirem del foc, li llevem les espines i la pell i el tallem a tires. En un morter, piquem 3 o 4 alls i els col·loquem en un bol amb la creilla i el bacalla. Afegim 1 rovell d’ou i amb una batedora anem triturant-ho al mateix temps que afegim l’oli poc a poc, fins que agafe una textura pareguda a la del puré i ho deixem reposar a la nevera durant un parell d’hores.

A l’hora de preparar el pintxo, rentem les carxofes i retirem les fulles mes superficials. Les tallem a làmines i les ofeguem en una paella amb abundant oli i una mica de sal, a foc molt suau. Quan les carxofes estiguen ben cuites i daurades, afegim a la paella el pernil a tires i ho remenegem tot durant un parell de minuts i ho retirem del foc. Tallem el pa a llesques i en una torradora amb unes gotes d’oli, el torrem per les dos bandes fins que quede ben cruixent. A continuació untem el ajoarriero en les llesques de pa i li afegim damunt el pernil amb les carxofes.

Pastís mariner

Pastís Mariner

Ingredients:

  • Pa de motlle
  • Gambes
  • Palets de carranc
  • Lletuga
  • Besugo
  • Salsa Rosa
  • Blat de moro
  • Orenga

 

Primer rentem les fulles de lletuga i les piquem ben fines junt amb els palets de carranc. Ho col·loquem tot a un bol gran i afegim el besugo, les gambes bollides i el blat de moro i ho remenegem tot. Després en una safata col·loquem les llesques de pa de motlle creant tota una base el més uniforme possible. La pintem amb salsa rosa i afegim la barreja del bol. ho cobrim tot amb un altra capa de pa i repetim el mateix procediment. Per últim ho tapem tot amb més pa, tornem a pintar de salsa rosa i ho decorem amb lletuga, palets de carranc, i l’orenga

 

@xoconsells:

  1. També podem canviar el contigut d’una de les capes per una capa de salsa rosa i salmó marinat

 

 

 

Tallarins amb espinacs a la carbonara

Tallarins amb espinacs a la carbonara

Ingredients:

  • Tallarins
  • Ceba
  • Xampinyons
  • Bacon
  • Espinacs
  • Formatge ratllat
  • Nata per a cuinar
  • All
  • Pebre
  • Nou moscada
  • Oli
  • Sal
  • Alfàbrega

 

Fiquem un perol amb aigua a calfar i quan comence a bollir afegim sal, un xorret d’oli, i els tallarins. Remenegem tot i deixem coure durant 10 o 12 minuts. Mentre pelem i tallem la ceba a taquets i els xampinyons a làmines i ho fregim en una paella amb dos cullerades d’oli a foc lent. Als 5 minuts afegim els espinacs, un  parell d’alls tallats tambe a làmines, un poc de pebre molt i  un grapat de sal . Ho remenegem tot i deixem coure durant uns 10 minuts fins que l’aigua dels espinacs comence a evaporar-se. Aleshores afegim el bacon tallat a tires, la nata per a cuinar i la nou moscada. Deixem espessir mentre escorrem els tallarins i els afegim a la paella. Afegim el formatge ratllat i l’alfàbrega i ho remenegem tot durant 2 o 3 minuts fins que la salsa quede ben enganxada als tallarins.

@xoconsells:

  1. Si volem que la salsa quede ben enganxada als tallararins és recomanable no rentar-los amb aigua després de bollir-los.

Filets de lluç amb verdures a la cervesa

Filets de lluç amb verdures a la cervesa

Ingredients:

  • Filets de lluç
  • Calamars
  • Carabassó
  • Xampinyons
  • Pimentó verd
  • Oli
  • Sal
  • Farina
  • Pebre en gra
  • Cervesa

 

Primer rentem i tallem els xampinyons, el carabassó i el pimentó i ho ofeguem tot en una cassola amb un xorret d’oli i sal. Mentre salpimentem els filets de lluç i els arrebossem amb farina. Quan les verdures estiguen ben cuites afegim els calamars i els filets de lluç (amb la pell a la banda de baix) i ho reguem tot amb un pot de cervesa i mig got d’aigua. afegim 4 o 5 grans de pebre, ho tapem i ho deixem coure a foc molt suau durant 15 o 20  minuts dins que el lluç estiga ben cuit. Els ultims 5 minuts podem destapar-ho i pujar-li el foc per a que la cervesa s’acabe d’evaporar.

Crepes amb creïlla, ou i bacon

Crepes amb creïlla, ou i bacon

Ingredients:

  • Creïlles
  • Ous
  • Bacon
  • Espàrregs
  • Xampinyons
  • Cibulet
  • Llet
  • Farina
  • Mantega
  • Sal
  • Oli

El primer que haurem de fer és la massa per a les crepes. En un bol batem 2 ous i un got de llet (per a 2 persones). Al bany de maria fiquem una tassa amb mantega fins que estiga fosa. Afegim sal i la mantega líquida als ous i la llet ho remenegem tot i anem afegint farina sense deixar de remenjar fins que quede una massa espessa i sense grumolls. És recomanable deixar reposar la massa durant al menys un hora.

Després pelem una o dos creïlles (depèn de la mida) i les tallem a rodanxes grosses. Les col·loquem en una paella amb abundant oli i foc molt suau i les tapem per a queden ben cuites sense arribar a rostir-se massa. Mentre tallem els xampinyons a làmines i els espàrregs per la meitat. Quan les creïlles comencen a daurar-se les retirem del foc a un plat amb paper de cuina per a que absorbeixi tot l’oli i els afegim sal.  En la mateixa paella, retirem un poc d’oli i fregim els xampinyons i els espàrregs i els retirem junt amb les creïlles.

Per a fer les crepes necessitem una crepera o una paella ampla i anti-adherent. Afegim una cullerada de mantega a la paella fins que quede ben líquida i afegim la massa en el centre mentre anem movent la paell fins  que quede una fina massa ben repartida per tota la paella. Quan la massa comence a bambollejar i daurar-se podem pegar-li la volta amb una espàtula. Quan estiga ben daurada per les dos bandes la retirem a un plat ample i afegim al bell mig les creïlles i els xampinyons. Mentre fregim un ou en una paella amb oli (podem aprofitar el d’abans) i torrem el bacon i ho col·loquem damunt de les creïlles junt amb els espàrregs. Desprès tanquem la crepe i afegim el cibulet picat per a decorar.

Arròs amb verdures i panses al curry

Arròs amb verdures i panses al curry

Ingredients:

  • Arròs
  • Pimentó roig
  • Pimentó verd
  • Carlota
  • Carabassó
  • Porro
  • Panses
  • Llavors de sèsam torrat
  • Oli
  • Sal
  • Curry
  • Caldo de pollastre

Fiquem aigua al foc en una cassola i quan comence a bollir afegim la sal, l’oli i una pastilla de caldo de pollastre concentrat. A continuació afegim l’arròs  i deixem coure durant 20 minuts. Quan porte 10 minuts afegim una o dos cullerades grans de curry (al gust) i ho remenegem tot. Rentem i pelem la carlota i la tallem a tacs i ho fiquem a torrar en una paella amb 2 cullerades d’oli.  A continuació tallem a tacs els pimentons i el carabassó i ho afegim a la paella quan la carlota ja porte uns 5 minuts de cocció. Tapem  la paella i ho deixem torrar durant uns 10 minuts remenejant-ho tot ocasionalment. Piquem  el porro ben finet i ho afegim a la paella 2 minuts abans de retirar-la del foc.

Quan l’arròs estiga ben cuit el retirem del foc i l’escorrem amb un colador. El fiquem en un bol i li afegim les verdures, les panses i les llavors de sèsam. Afegim un xorret d’oli d’oliva  ho remenegem i deixem refredar uns minuts.

Pits de pollastre farcits amb xampinyons i pernil

Pits de pollastre farcits amb xampinyons i pernil

Ingredients:

  • Pits de pollastre
  • Pernil
  • Xampinyons
  • Paté
  • Formatge
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Orenga

 

Col·loquem les tires de pernil en una cassola de fang i condimentem els pits de pollastre amb sal i pebre. Untem els pits de pollastre amb paté i afegim els xampinyons tallats a làmines. Ho tapem tot amb les tires de pernil del fons de la cassola, reguem amb un xorret d’oli  i ho fiquem al forn a 170º durant 15 minuts. Passats els 15 minuts fiquem damunt el formatge i afegim l’orenga. Ho deixem gratinar durant 5 minuts més fins que el formatge  comence a fondres i rostir-se.

Cocktail de gambes amb nous i figues

Cocktail de gambes amb nous i figues

Ingredients:

  • Lletuga
  • Gambes
  • Nous
  • Figues seques
  • Besugo
  • Xampinyons
  • Oli
  • Sal
  • Salsa rosa

Rentem i tallem els xampinyons a làmines i els fregim en una paella a foc lent amb 2 cullerades d’oli. Mentres rentem la lletuga i la tallem a tires ben fines. Col·loquem la lletuga en un bol i li afegim les nous i el besugo i les figues tallades per la meitat. Condimentem amb sal i oli i afegim els xampinyons quan estiguen ben daurats. A continuació torrem les gambes en una paella amb un grapat de sal, les pelem i les col·loquem al bol de la lletuga. Afegim la salsa rosa i ho deixem refredar a la nevera uns 15 minuts abans de servir.

@xoconsell:

  1. Si no tenim salsa rosa podem fer-la nosaltres ficant en un got maionesa, ketchup, pebre, el suc de mitja taronja i un xorret de mistela o conyac i remenejant fins que quede sense grumolls i d’un color rosa uniforme