Marietes Cherry amb paté de pistatxo i tàperes

Ingredients:

• Tomaques Cherry
• Tàperes
• Pistatxos
• Olives
  
• Cibulet
• Oli
• Mantega
• Llesques de pa
• Xocolata

 

Per a fer el paté retirem la corfa i la pell dels pistatxos (aproximadament un got), rentem les tàperes i ho col·loquem tot a un bol amb una cullerada de mantega i una tassa d’oli i ho triturem tot amb una batedora. Untem les llesques de pa amb el paté i les col·loquem a un plat.

A continuació tallem les tomaques cherry per la meitat i fem un xicotet tall per a fer la forma de les ales. Les col·loquem damunt de les llesques i repetim el procés amb les olives per tal de fer el cap de les marietes. A continuació fiquem la xocolata a un got i la fonem al microones i amb un furgadents pintem les taques negres a les tomaques. Per últim tallem el cibulet i el col·loquem pel forat de les olives per a fer les antenes.

@xoconsells:

1. Per tal de fer unes marietes més reals podem gastar olives negres.
2. Podem substituir el paté per formatge d’untar o melmelada del gust que desitgem.

Pebrots farcits

Ingredients:

• Pebrots de llauna
• Tonyina
• Anxoves
• Lletuga
• Cogombrets
• Ou
  
• Oli
• Sal
  
• Orenga
• Maionesa

El primer que farem serà ficar a bollir un o dos ous en un perol amb aigua calenta i un poc de sal. A continuacuó rentem la lletuga, la tallem a tires ben fines i la col·loquem a un plat. Afegim la tonyina, les anxoves i els cogombrets picats. Afegim la maionesa i l’orenga i ho barrejem tot. Ara retirem els pebrots de la llauna llevant l’oli i els omplim amb la barreja que acabem de preparar.

Una vegada farcits els col·loquem a un plat i afegim un rajolí d’oli i un poc d’orenga. Quan l’ou estiga bollit li retirem la corfa i el tallem a làmines. col·loquem les rodanxes d’ou damunt dels pebrots i ho deixem refredar a la nevera durant uns 15 o 20 minuts.

Tomaques farcides amb anxoves

Ingredients:

• Tomaques
• Tonyina
• Anxoves
• Blat de moro
• Formatge «Philadelphia»
• Oli
  
• Anet

 

Per començar rentem les tomaques i tallem la part superior. Amb un ganivet o cullera buidem l’interior de les tomaques i ho retirem a un plat. Li afegim la tonyina, les anxoves picades, el blat de moro i el formatge i ho remenegem tot. Omplim de nou les tomaques amb tota la barreja i afegim un poc d’anet. Tornem a tapar les tomaques amb la part superior i ho fiquem al forn a 180º durant 25-30 minuts fins que comencen a rostir-se.

A l’hora de servir-ho deixem refredar durant uns miuts i col·loquem les tomaques  a un plat ample. Afegim unes quantes anxoves i un poc d’anet o orenga per a decorar.

@xoconsells:

1. Podem substituir el formatge Philadelphia per algun tipus de formatge d’untar amb gust a fines herbes.
2. També podem afegir un poc de pa ratllat i una o dos cullerades d’olivada abans de tancar les tomaques per a ficar-les al forn.

xoconsells patrocinats per La Prima Amparo.

Amanida de creïlles amb oli d’estragó

Amanida de creïlles i verdures amb oli d’estragó

Ingredients: 

• Creïlles
• Pebrot Roig
• Pebrot Verd
• Xampinyons
  
• Ceba
• Cogombrets
• Olives negres
• Tomates
• Oli
• Sal
• Estragó
• Nyores
  
• All
• Romer

 

Per començar rentem les creïlles i les fiquem a bollir amb una casola amb aigua i un grapat de sal durant uns 20 o 25 minuts. Mentre, rentem la ceba, els pebrots, la tomata, els cogombrets i les olives i ho piquem tot a taquets finets. Després tallem els xampinyons a làmines i els torrem a una paella amb un grapat de sal. Quan les creïlles estiguen cuites les retirem a una font o bol amb l’aigua ben freda. Retirem la pell i les tallem a trosso grans  i ho deixem refredar. Col·loquem les creïlles a una font junt amb les verdures i els xampinyons torrats i ho deixem refredar a la nevera durant 30 o 40 minuts.

Mentre l’amanida es refreda a la nevera prepararem l’oli d’estragó. Fiquem oli d’oliva a un got, afegim un all tallat a làmines, l’estragó, el romer, i una nyora. Ho barregem tot amb una cullera, tapem el got amb film transparent i ho deixem reposar durant 30 minuts. Abans de servir l’amanida afegim un poc de sal a les creïlles, retirem la nyora i l’all de l’oli i ho reguem tot remenejant amb una cullera.

Gaspatxo andalús

Ingredients (4 per): 

• 5 o 6 Tomates grans
• 1 Pebrot Roig 
• 1 Pebrot Verd
• 1 Ceba
• 1 Cogombre
• 2 o 3 grans d’all
• Pa
• Sal
• Oli
• Pebre blanc
• Orenga

Primer rentem i tallem a trossos les tomates i les col·loquem a un bol per a batre-ho. A continuació fem el mateix amb 3/4 de la ceba, els pebrots i el cogombre. Ara triturem les tomates amb la batedora a mesura que anem afegint la resta de les verdures junt amb els 2 grans d’all, una mica de sal i una tasseta d’oli. Quan tot estiga ben triturat afegim un o dos gots d’aigua freda i  ho colem amb un colador xinés per a retirar tots els grumolls. Una vegada colat afegim mig litre d’aigua, afegim un poc de bebre blanc, rectifiquem de sal i tornem a passar-ho per la batedora fins que quede ben  barrejat.

A continuació rentem el 1/4 de ceba, pebrots i cogombre que hem reservat,  ho tallem a tacs menuts i ho retirem a una font o bol per a servir. Tallem també el pa a tacs i els fregim en una paella amb abundant oli calent. Quan el pa estiga ben daurat i cruixent el retirem a un plat amb paper absorvent per tal de retirar l’oli excedent.

Podem reservar el gaspatxo a la nevera unes hores ja que és recomanable pendre’l el més fred possible. A l’hora de servir-lo ho remenegem abans amb un cullerot i ho servim a un plat o un bol ample. Afegim un poc de pebre blanc, un poc d’orenga i unes gotes d’oli.

@xoconsells:

1. Si no tenim temps per a refredar el gaspatxo a la nevera podem  substituir un poc d’aigua per uns quants glaçons de gel i deixem que es desfacen.
2. Si volem donar-li una textura més cremosa al gaspatxo podem afegir mig got de llet o unes gotes de nata líquida després d’afegir l’aigua i batre-ho durant uns segons.

Galetes de dolç de llet i xocolata

Ingredients:

• Galetes
• Dolç de llet
• Xocolata amb llet
• Xocolata blanc
• Coco ratllat
• Encenalls de xocolata
• Ou
• Llet
• Oli

 

El primer que farem serà batre l’ou a un plat. A continuació, en altre plat, afegim la llet i banyem les galetes sense deixar que s’amaren massa. Col·loquem les galetes a un plat gran i afegim un poc de dolç de llet al mig de cada galeta. Ara juntem les galetes per parells col·locant-les una damunt d’altra. Quan estiguen  totes preparades les banyem amb l’ou i les afegim a una paella amb oli calent i les fregim (10 o 15 segons per cada banda). Les retirem a un plat amb paper de cuina i les deixem refredar uns minuts.

Quan les galetes estiguen fredes, fiquem mitja pastilla de xocolata amb llet a un got menut i ample i la fonem al microones. Quan la xocolata estiga ben líquida banyem en ella la meitat de la galeta. Afegim el coco ratllat i esperem uns minuts fins que comence a assecar-se la xocolata. Anem retirant les galetes a un plat tratant de col·locar-les el més a la vora possible per  a que la xocolata no quede enganxada al plat. Podem fer la meitat de les galetes i repetir el procés amb l’altra meitat banyant-les amb xocolata blanc i afegint encenalls de xocolata, palets de colors. Quan totes les galetes estiguen al plat, ho deixem refredar durant unes hores  la nevera.

@xoconsells:

1. Podem substituir el dolç de llet de l’interior de les galetes per melmelada o confitura de qualsevol gust.
2. Per tal d’evitar que el dolç de llet degote al fregir-les a la paella podem segellar les vores de la galeta fent-les rodar per damunt d’un plat amb pa ratllat després de passar-les per l’ou.

Frankfurts farcits amb bolets

Ingredients:

• Salsitxes frankfurt
• Xampinyons
• Xampinyons de Portobello
• Ceba
• Formatge ratllat
• Sal
• Salsa ketchup
  
• Oli
• Orenga

En primer lloc partirem els frankfurts per la meitat amb ganivet gran i amb un ganivet més menut i amb punta buidem l’interior de les salsitxes i ho retirem. Després rentem i piquem  la ceba i els xampinyos i els fregim en una paella amb dos culleradés d’oli i una mica de sal. Quan la ceba comence  a daurar-se piquem també a trossets menuts la carn que hem retirat dels frankfurts i l’afegim a la paella. Ho remenegem tot i ho deixem fregir durant 2 o 3 minuts.

A continuació col·loquem les salsitxes buides a una safata de forn i els afegim un poc de ketchup  i les emplenem amb el sofregit que acabem de fer. Les cobrim amb el formatge ratllat i una mica d’orenga i  ho fiquem al forn (precalfat) a 180º uns 5 o 6 minuts fins que el formatge estiga ben fos i comence a rostir-se.

@xoconsells:

1. És aconsellable que les salsitxes frankfurt siguen el més grosses possible
2. També podem afegir un poc de mostassa

Rotllet de xampinyons amb pernil i formatge

Ingredients:

 

• Xampinyons
• Pernil
• Formatge ratllat
• Pasta filo
• Mantega 
• Oli
  
• Orenga

Per a començar rentem i piquem ls xampinyons i els fregim en una paella amb dos cullerades d’oli durant uns 5 minuts. Després afegim a la paella el pernil picat o a tacs, ho barregem i ho deixem fregir 2 o 3 minuts més. A continuació retirem els xampinyons i el pernil a un plat i afegim el formatge ratllat i l’orenga.  Extenem les fulles de pasta filo en un lloc net i sec i afegim el farcit amb una cullera. Ho enrotllem anant amb compte de no trencar la pasta i deixant els extrems ben segellats. A continuació, amb un pinzell, ho pintem amb mantega fosa, i ho fiquem al forn a 180º durant 15 o 20 minuts.

Ou cruixent amb creïlles

Ingredients:

 

• Pasta filo
•  1 Ou
• 2 Creïlles
• Bacon
• Sal
• Oli
• Orenga

 

 

Primer rentem i pelem les creïlles i les tallem a rodanxes no massa grosses. Les fregim a foc suau fins que queden ben cuites i daurades. Mentres tallem la pasta filo a tires llarges d’uns 10 cms d’ample i les col·loquem en un bol o got ample i fiquem abundant oli a calfar a foc suau en un perol estret i alt. Quan l’oli estiga calent afegim al bol de la pasta l’ou, el bacon, una mica de sal i un poc d’orenga.

Quan les crïlles estiguen ben daurades les retirem del foc i les col·loquem a un plat amb paper de cuina i les condimentem amb un poc de sal. A continuació tanquem la pasta filo amb l’ou i el bacon fent una espècie de saquet i el col·loquem suaument al perol amb l’oli calent. Quan la pasta comence a daurar-se i agafar color marró el retirem del foc i el col·loquem a un altre plat amb paper de cuina fins que absorveixi tot l’oli excedent.

@xoconsells:

1. És aconsellabe que l’ou no quede massa cuit i quede més be líquid i sucós.
2. Per a que les puntes del saquet no queden massa rostides i ennegrides podem col·locar el saquet a l’oli calent i mantindre’l agafat uns 30 o 40 segons i després soltar-loper a que és facen les puntes del saquet.
3. En lloc de creïlles podem acompanyar-lo també amb, puntilla, xampinyons, espàrrecs,…etc.

Cous-Cous de verdures

Ingredients:

• 250g Cous-Cous (4p)
  
• 1/2 Pimentó
• 1 Ceba
• 1 Carabassó
• 1/2 Porro
• 2 Carlotes
• 1 Tomaca
• Oli
• Sal
• Mantega
• Curry

 

Primer haure de ficar a bollir en un perol la mateixa quantitat d’aigua que el pes Cous-Cous (250g per a 4 persones aprox.). A continuació rentem i tallem a taquets el pimentó, la ceba, el carabassó i les carlotes i ho fregim a foc lente en una paella amb 2 cullerades d’oli i una mica de sal. Quan l’aigua comence a bollir afegim un xorret d’oli i sal i retirem del foc, afegim el cous-cous, el curry i  una cullerada de mantega i deixem reposar uns 3 minuts. Ho remengem tot i ho tornem a ficar al foc durant 2 o 3 minuts fins que absorveixi tota l’aigua.

Quan les verdures comencen a daurar-se afegim el porro picat i la tomaca tallada a tacs, ho remenegem tot i ho deixem fregir 3 o 4 minuts més. Col·lem el cous-cous i el deixem refredar en un bol. Després afegim les verdures, un xorret d’oli i ho remenegem tot fins que quede ben repartit. Rectifiquem de sal i curry si fora necessari i deixem refredar durant uns 10 minuts.

@xoconsells:

1. Podem donar-li un toc dolç al cous-cous afegint unes quantes panses amb companyia de la tomaca i el porro.
2. Per aconseguir un cous-cous més sabrós podem afegir mitja pastilla de caldo de pollastre o verdures a l’aigua quan comence a bollir.