«Hojaldre» d’hamburguesa completa amb ceba caramelitzada

Ingredients:

• Hamburguesa
• Pasta fullada (hojaldre)
• Lletuga
• Tomaca
• Ceba
• Creïlla
• Formatge
• Pernil dolç o bacon
• Oli
• Llavors de Sèsam

 

Abans de començar prepararem la ceba caramelitzada: tallem la ceba en juliana i comencem a fregir-la a una paella amb abundant oli i foc molt lent. Quan la ceba comence  a estovar-se i agafar un poc de color afegim 2 cullerades d’aigua i ho remenegem tot. Per aconseguir caramelitzar la ceba haurem de repetir este procés 2 o 3 vegades fins que la ceba quede ben blaneta i de color caramel  fosc. Podem afegir també un poc de sucre duant el procés. A continuació rentem i pelem la creïlla i la tallem a rodanxes per a fregir-la com acompanyament.

Mentre fregim les creïlles fiquem l’hamburguesa a torrar a foc lent. Al mateix temps fiquem una làmina de pasta fullada sobre un full de paper vegetal amb unes gotes d’oli i col·loquem damunt la lletuga i la tomaca. Quan l’hamburguesa estiga ben daurada per les dos bandes la col·loquem sobre la lletuga i afegim el formatge, la ceba caramelitzada i el pernil o el bacon. Tapem amb altra làmina de pasta fullada pintada amb unes gotes d’oli i unes quantes llavors de sèsam.

Ho fiquem al forn precalfat a 180º durant uns 10 o 15 minuts, quan la pasat fullada comence a daurar-se, retirem del forn i ho servim junt amb les creïlles fregides i un poc de ketchup, mostassa i maionesa.

Broqueta de Rovelló i Llangostí

Ingredients:

• Rovellons
• Llangostins
• Rap
• Oli
• Sal
• Romer
• Llima
• All
• Llorer
• Palets de fusta

 

 

Primer rentembé els rovellons per a retirar tota la terra i brutícia que tinguen. Netegem també el rap de pell i espines i el tallem a daus ben grans. En un morter piquem un all, el romer, la sal i dos cullerades d’oli d’oliva i afegim unes gotes de llima.  Enfilem en els palets de fusta els rovellons, el rap i els llangostins (col·locats com més ens agrade)  i ho fiquem en una planxa o paella. Afegim la meitat de l’oli del morter. Quan els llangostins estiguen ben daurats per les dos bandes ho retirem del foc i ho reguem amb la resta de l’oli.

Tallarins a la Góriz

Ingredients:

• Tallarins
• Xampinyons
• Bacon
• Fuet
• Porro
• Nata de cuina
• Formatge Parmesà
• Oli
• Sal
• Orenga
• Nou Moscada

Primer fiquem a calfar aigua en un perol i quan comence a bollir afegim sal, oli i el tallarins i ho deixem coure durant uns 12-15 minuts. Mentre piquem els xampinyons i el porro i ho fregim en una paella amb dos cullerades d’oli. Quan els xampinyons comencen a daurar-se afegim el bacon a tires i el fuet (sense la pell) tallar a làmines. Ho remenegem tot durant un parell de minuts i afegim la nata de cuina, l’orenga i un poc de nou moscada.

Quan els tallarins estiguen ben cuits, retirem l’aigua i quan la nata comence a espessir i bambollejar l’afegim als tallarins i ho remenegem tot. A continuació ho servim en plats i afegim el formatge parmesà per damunt dels tallarins.

Sushi de verdures

Ingredients:

• Arròs
• Fulles d’algues Nori
• Carlota
• Xampinyons
• Pimentó
• Albergínia
• Oli
• Sal
• Llima
• Sala de Soja
• Wasabi

 

El primer que farem sera ficar aigua a calfar en un perol amb sal i oli. Quan comence a bollir afegim l’arròs i ho deixem coure durant 20 minuts. Quan l’arròs estiga bollit retirem tota l’aigua, afegim unes gotes de llima  i el deixem escorrer i refredar durant uns minuts. Mentres pelem i tallem a tires la carlota, l’albergínia, i el pimentó i ho ofegem  a una paella amb unes gotes d’oli. Quan estiguen ben daurats els retirem i tallem els xampinyons a làmines i els fem a la planxa durant uns minuts.

Quan tingam la verdura preparada fiquem una fulla d’alga Nori en una estoreta de fusta i col·loquem l’arròs i les verdures que desitjem a un costat. Amb l’ajuda de l’estoreta enrotllem l’alga prensant be amb els dits. Quan tingam un roll ben prensat i consistent mullem amb unes gotes d’aigua l’alga per a que quede ben segellat. Tallem el roll a tacs grossos i ho servim amb un bol de salsa de soja i un poc de pasta de Wasabi.

@xoconsells:

1. L’elabroació de l’arròs per a Sushi és un poc més complicada i fastigosa però podem gaudir d’un bon sushi amb un arròs bollit a la manera tradicional.

Amanida de creïlla, tomaca i llom

Ingredients:

• Creïlles
• Tomaques
• Filets de Llom
• Xampinyons
• Pa
• Oli
• Sal
• Pebre
• Herbes provençals
• Caramel líquid

Per a realitzar esta amanida és convenient tindre les creïlles ja bollides i fredes. Una vegada bollides les pelem i les tallem a daus en companyia de la tomaca. A una paella torrem els filets de llom tallats a tires amb un poc de pebre i acontinuació els xampinyons tallats a làmines. Després tallem el pa (a poder ser del dia anterior) a xicotets daus i el fregim en una paella amb unes gotes d’oli. Ho col·loquem tot a un bol i condimentem amb la sal, l’oli i les herbes provençals. Per últim afegim un poc de caramel líquid per a donar-li un gust dolç.

Creïlles Farcides

Ingredients:

• Creïlles
• Xampinyons
• Porro
• Pernil
• Nata
• Formatge ratllat
• Nou moscada
• Sal
• Oli
• Orenga

 

El primer que haurem de fer es rentar be les creïlles per llevar tota la terra i tallar-les per la meitat. Després buidem l’interior de les creïlles amb una cullera o ganivet, deixant una base de creïlla d’un mig centimetre a les corfes que hem buidat. Reservem el que hem retirat a un plat i untem les corfes amb unes gotes d’oli i sal i les col·loquem al forn a uns 150-180º.

Mentre piquem el que hem buidat de les creïlles i ho fregim a una paella amb dos cullerades d’oli. Quan comence a agafar color afegim els xampinyons i el porro picat, ho remenegem tot i afegim el pernil a tires o a taquets. Deixem fregir uns 8 o 10 minuts més i afegim nata de cuina, un poc de sal i un poc de nou moscada. Quan la nata comence a espessir retirem les corfes del forn i les replenem amb el contigut de la paella. Col·loquem per damunt un poc de formatge ratllat i un poc d’orenga i ho gratinem al forn fins que el formatge quede rostidet.

Canelons de paté amb ceba caramelitzada

Ingredients:

• Pasta de caneló
• Paté
• Ceba
• Xampinyons
• Albergínia
• Formatge ratllat
• Farina
• Llet
• Oli
  
• Mantega
• Orenga
• Nou moscada

Primer fiquem a calfar aigua en una cassola, i afegim sal i una cullerada de mantega. Quan comence a bollir afegim les làmines de pasta de caneló i les deixem coure durant uns 10 minuts remenejant esporàdicament amb una cullera de fusta. Després escorrem l’aigua i deixem refredar al banc de la cuina i sobre un drap humit. Al mateix temps tallem la ceba en juliana i comencem a fregir-la a una paella amb abundant oli i foc molt lent. Quan la ceba comence  a estovar-se i agafar un poc de color afegim 2 cullerades d’aigua i ho remenegem tot. Per aconseguir caramelitzar la ceba haurem de repetir este procés 2 o 3 vegades fins que la ceba quede ben blaneta i de color caramel  fosc.

A continuació col·loquem un poc de paté sobre les làmines de caneló i un poc de ceba caramelitzada i les enrotllem per a col·locar-les en una cassola de fang untada amb un poc de mantega. Mentre tallem uns quants xampinyons a làmines i una albergínia a daus i ho ofeguem  en una paella amb un rajolí d’oli. Quan comencen a daurar-se afegim un poc de sal i 3 cullerades grans de farina. Ho remenegem tot i afegim 1/2 litre de llet i un poc de nou moscada. Deixem que la llet vaja calfant-se i quan la bechamel comence a espessir la col·loquem en la cassola per damunt dels canelons. Per últim afegim un poc de formatge ratllat i un poc d’orenga i ho col·loquem al forn a 200º durant 5-10 minuts.

Empanada de gambes amb alls tendres i espinacs

Ingredients:

• Pasta fullada
• Gambes pelades
• Creïlles
• Espinacs
• Alls tendres
• Porro
• Ou
• Sal
• Pebre
• All
  
• Oli
• Romer

Per començar rentem i pelem les creïlles, les tallem a rodanxes i les fregim a foc lent en una paella amb oli fins que comencen a daurar-se. Les retirem a un plat amb paper de cuina i fregim a la mateixa paella les gambes junt amb els alls tendres i el porro. Ho retirem tot i ofeguem els espinacs picats amb 2 cullerades d’oli un poc de sal i pebre i 2 allets tallats a làmines.Ho condimentem tot amb un poc de sal i romer i ho deixem refredar uns minuts.

Mentre, aplanem la pasta fullada en el banc de la cuina amb un poc de farina i li donem forma quadrada tallant les vores amb un ganivet. La col·loquem a una safata de forn amb paper vegetal i fem un llit amb les creïlles fregides. A continuació afegim els espinacs i després les gambes junt amb el porro i els alls tendres. Tanquem les vores i amb la pasta excedent fem uns rollets que col·locarem a la banda de dalt acabant de tancar l’empanada. Per últim, batem un ou i amb un pinzell pintem tota l’empanada fins que quede ben lluenta i la col·loquem al forn a 180-200º durant 20 o 25 minuts.

Iogurt amb fruites i xocolata

Iogurt amb frutes i xocolata

Ingredients:

• Iogurt
• Plàtan
• Maduixes
• Cireres
• Panses
• Nous
• Xocolata pur
• Menta
• Sucre

 

Col·loquem el iogurt a un bol,  piquem unes fulles de menta ben fines, ho afegim junt amb el  sucre i ho remenegem tot fins que quede ben repartit. A continuació pelem el plàtan i el tallem a rondanxes fines. Rentem les maduixes i les cireres i ho afegim tot al bol junt amb unes quantes panses i nous pelades. Per últim ratllem un poc de xocolata per damunt del bol i afegim tambe un poc de sucre .

Pits de pollastre amb sobrassada i bacon

Ingredients:

• Pits de pollastre
• Sobrassada
• Bacon
• Albergínia
• Oli
• Ou
• Farina
• Sal
• Pebre roig
  
• Orenga

Primer tallem l’albergínia a làmines, la passem per ou batut i farina i la fregim amb oli calent per a fer la base del plat. Quan estiga daurada la retirem a un plat amb paper de cuina. Després condimentem els pits de pollastre amb sal i pebre roig i els torrem a una paella. Quan estiguen ben fets per una banda, els peguem la volta i untem la part de dalt amb sobrassada per a que es vaja fonent amb la calor.

Quan els pits de pollastre estiguen ben fets els col·loquem damunt de les albergínies i torrem el bacon a la mateixa paella. Ho col·loquem damunt de la sobrassada i afegim un poc d’orenga per tot el plat. Per últim afegim les gotes d’oli que ha soltat la sobrasada i el bacon a la paella per damunt de tot el plat.