Archivo de la categoría: Verdures

Gaspatxo andalús

Gaspatxo andalús

Ingredients (4 per): 

  • 5 o 6 Tomates grans
  • 1 Pebrot Roig 
  • 1 Pebrot Verd
  • 1 Ceba
  • 1 Cogombre
  • 2 o 3 grans d’all
  • Pa
  • Sal
  • Oli
  • Pebre blanc
  • Orenga

Primer rentem i tallem a trossos les tomates i les col·loquem a un bol per a batre-ho. A continuació fem el mateix amb 3/4 de la ceba, els pebrots i el cogombre. Ara triturem les tomates amb la batedora a mesura que anem afegint la resta de les verdures junt amb els 2 grans d’all, una mica de sal i una tasseta d’oli. Quan tot estiga ben triturat afegim un o dos gots d’aigua freda i  ho colem amb un colador xinés per a retirar tots els grumolls. Una vegada colat afegim mig litre d’aigua, afegim un poc de bebre blanc, rectifiquem de sal i tornem a passar-ho per la batedora fins que quede ben  barrejat.

A continuació rentem el 1/4 de ceba, pebrots i cogombre que hem reservat,  ho tallem a tacs menuts i ho retirem a una font o bol per a servir. Tallem també el pa a tacs i els fregim en una paella amb abundant oli calent. Quan el pa estiga ben daurat i cruixent el retirem a un plat amb paper absorvent per tal de retirar l’oli excedent.

Podem reservar el gaspatxo a la nevera unes hores ja que és recomanable pendre’l el més fred possible. A l’hora de servir-lo ho remenegem abans amb un cullerot i ho servim a un plat o un bol ample. Afegim un poc de pebre blanc, un poc d’orenga i unes gotes d’oli.

@xoconsells:

  1. Si no tenim temps per a refredar el gaspatxo a la nevera podem  substituir un poc d’aigua per uns quants glaçons de gel i deixem que es desfacen.
  2. Si volem donar-li una textura més cremosa al gaspatxo podem afegir mig got de llet o unes gotes de nata líquida després d’afegir l’aigua i batre-ho durant uns segons.
Anuncios

Cous-Cous de verdures

Cous-Cous de verdures

Ingredients:

  • 250g Cous-Cous (4p)
  • 1/2 Pimentó
  • 1 Ceba
  • 1 Carabassó
  • 1/2 Porro
  • 2 Carlotes
  • 1 Tomaca
  • Oli
  • Sal
  • Mantega
  • Curry

 

Primer haure de ficar a bollir en un perol la mateixa quantitat d’aigua que el pes Cous-Cous (250g per a 4 persones aprox.). A continuació rentem i tallem a taquets el pimentó, la ceba, el carabassó i les carlotes i ho fregim a foc lente en una paella amb 2 cullerades d’oli i una mica de sal. Quan l’aigua comence a bollir afegim un xorret d’oli i sal i retirem del foc, afegim el cous-cous, el curry i  una cullerada de mantega i deixem reposar uns 3 minuts. Ho remengem tot i ho tornem a ficar al foc durant 2 o 3 minuts fins que absorveixi tota l’aigua.

Quan les verdures comencen a daurar-se afegim el porro picat i la tomaca tallada a tacs, ho remenegem tot i ho deixem fregir 3 o 4 minuts més. Col·lem el cous-cous i el deixem refredar en un bol. Després afegim les verdures, un xorret d’oli i ho remenegem tot fins que quede ben repartit. Rectifiquem de sal i curry si fora necessari i deixem refredar durant uns 10 minuts.

@xoconsells:

  1. Podem donar-li un toc dolç al cous-cous afegint unes quantes panses amb companyia de la tomaca i el porro.
  2. Per aconseguir un cous-cous més sabrós podem afegir mitja pastilla de caldo de pollastre o verdures a l’aigua quan comence a bollir.

Arròs salvatge amb verdures i oli balsàmic

Arròs salvatge amb verdures i oli balsàmic

Ingredients:

  • Arròs salvatge
  • Pimentó 
  • Xampinyons
  • Espàrrecs
  • Tàperes
  • Oli
  • Sal
  • Orenga
  • Romer
  • All
  • Anet

 

El primer que haurem de fer és preparar el nostre propi oli balsàmic. Omplim mig gotet am oli d’oliva i afegim l’orenga, el romer l’anet i un all tallat a làmines. Ho barregem tot i ho deixem repossar durant al menys un hora. Mentres fiquem a calfar un perol amb aigua i quan comence a bollir afegim sal, oli i l’arròs salvatge.

A continuació rentem i tallem els espàrrecs i el pimentó i ho fregim amb 2 cullerades d’oli. Quan comencen a daurar-se afegim els xampinyons tallats a làmines i ho deixem sofregir durant 5 minuts més. Quan l’arròs estiga ben cuit (15 minuts aprox.) el colem i el deixem refredar uns minuts. Afegim els xampinyons, els parrecs i el pimentó i unes quantes tàperes ben rentades. Per últim, colem l’oli amb un colador ben fi i l’afegim a l’arròs i les verdures i ho remenegem tot.

@xoconsells:

  1. És recomanable consumir a temperatura ambient. Podem deixar-lo refredar durant uns 15 minuts o reservar-lo a la nevera

Albergínies farcides amb llonganissa i pernil

Albergínies farcides amb llonganissa i pernil

Ingredients:

  • Albergínies
  • Pimentó roig
  • Ceba
  • Xampinyons
  • Llonganissa
  • Pernil
  • Formatge ratllat
  • Sal
  • All
  • Oli
  • Romer

Rentem i tallem el pimentó a taquets, piquem una ceba i ho fiquem a fregir en una paella amb abundant oli i foc molt lent. Tallem les albergínies per la meitat i les buidem amb l’ajuda d’un ganivet o una cullera. Tot el que retirem ho tallem a trossos i ho afegim a la paella i junt amb els xampinyons tallats a làmines. Afegim un gotet d’aigua i una mica de salromer. Ho remenegem tot i ho tapem i ho deixem coure de 7 a 10 minuts fins que el pimento i la ceba comencen a coures. A continuació tallem les llonganisses a taquets i les afegim a la paella.

Mentre fregim la verdura fiquem les corfes de les albergínies en una cassola de fang i les fiquem al forn a uns 200º. Quan les llonganisses comencen a daurar-se afegim el pernil tallat a tires ho remenegem durant un minut i ho retirem del foc. Replenem les corfes d’albergínia amb les verdures i llonganisses i ho cobrim tot amb el formatge ratllat. Ho fiquem al forn i ho deixem gratinar durant uns 15 minuts fins que el formatge quede be rostit.

@xoconsell:

  1. En lloc d’un got d’aigua, a la verdura podem afegir-li un got de caldo de pollastre o un xorret de mistela o conyac.