Rotllet d’espàrrecs amb pernil i poma

Ingredients (2 per)

4 -6 Espàrrecs · 4-6 Tallades de pernil · 1 Creïlla · 1 Poma · Oli · Sal · Pebre Roig

Abans de començar fiquem a calfar un perol amb aigua i una mica de sal i fiquem a coure la creïlla durants un 5-7 minuts. Passat aquest temps retirem la creïlla, la tallem a rodanxes grosses i la fregim durant uns 10 minuts a una paella amb abundant oli i foc viu. Mentre, tallem la poma a rodanxes més fines. Retirem les creïlles a un plat amb paper de cuina i fregim durant 5 minuts la poma aprofitant l’oli de les creïlles.

Quan la poma estiga ben daurada la retirem, retirem l’oli excedent i fiquem a daurar els espàrrecs remenejant-los constantment. Col·loquem les creïlles i la poma a una font i els afegim sal i un poc de pebre roig. Quan els espàrrecs estiguen ben fets, els tallem en 3 parts i els enrotllem amb les tallades de pernil.  Per últim els servim junt amb la creïlla i la poma i unes gotes d’oli d’oliva.

 

Xampinyons amb gambes al forn i rostit de pernil amb salsa de pebrot roig

Ingredients (x2) :

4 Xampinyons grans – 8-10 Gambes bollides- 4 tallades de Pernil – 1 Pebrot roig torrat – 1 cullerada de mantega – 3 cullerades de formatge Philadelphia –  Oli – Sal – Romer – All – Anet

En primer lloc haurem de rentar be els xampinyons retirant tota la terra i la bruticia. Amb molt de compte llevem les cues dels xampinyons i les piquem a tacs ben fins descartant els dos extrems. Piquem també unes 4-6 gambes i ho fregim tot a una paella amb unes gotes d’oli, un all tallat a làmines i un poc de romer durants uns 2 o 3 minuts a foc viu.

A continuació fiquem els xampinyons a una safata de forn, els pintem amb oli i condimentem amb un poc de sal. Replenem els xampinyons amb les cues i gambes que acabem de fregir i ho col·oquem al forn a uns 200º durants uns 15-20 minuts. Al mateix temps estenem el pernil en un paper vegetal i el fiquem al forn junt als xampinyons.

Mentre els xampinyons estan al forn preparem la salsa. Amb una batedora, batem el pebrot previament torrat junt amb una cullerada gran de mantega, 2-3 cullerades de formatge cremós (Philadelphia o similars), un poc de sal i un poc d’anet.  Quan la salsa estiga ben fina i cremosa i els xampinyons porten uns 10 minuts al forn, afegim 2 o 3 cullerades de salsa dins de cadascún junt a una o dos gambes bollides i ho deixem coure al forn uns 10 minuts més.

Quan els xampinyons estiguen ben daurats i el pernil ben rostit, ho retirem a una font ampla i ho servim amb la resta de salsa, unes gotes d’oli i un poc de pa.

#xoconsell: Podem afegir més o menys pebrot per a donar-li un gust més intens. Si no podem torrat el pebrot podem agafar alguna llauna de pebrots ja torrats o provar amb distintes varietats de pebrot.

    

Pebrots farcits d’arròs

Ingredients (4 per)

4 pebrots rojos · 8 xampinyons · 3 tomaques · 1/2 porro · 1 all · 1 kg de carn picada · tacs de pernil · 8 cullerades grans d’arròs

En primer lloc tallem els xampinyons a taques ben menuts i els fregim a una paella ampla amb un xorret d’oli a foc molt lent. Afegim el porro tallat la carn picada i els tacs de pernil. Afegim sal i pebre i un all picat  i deixem fregir. Quan la carn comcence a coures ratllem les tomaques i les afegim a la paella. A continuació fem el mateix amb l’arròs i  afegim un poc més  de sal.   Ho remenegem tot be i deixem sofregir durant uns 5 minuts.

Mentre rentem tallem els pebrots per la part superior i els col·loquem a una font ampla de fang. Afegim un got d’aigua gran a la paella amb l’arròs i la carn i ho remenegem. En una cullera omplim els pebrots i els tapem amb l’ajuda d’uns escuradents. Els pintem un poc amb oli i els fiquem al forn precalfat a uns 200º durants uns 40-50 minuts fins que l’arròs estiga ben cuit.

Carxofa al forn amb bolets i emmental

Carxofes · Bolets · Formatge Emmental · Pernil ·Nous · Sal · Oli . Llima · Alls · Pebre Roig

Primer rentem les carxofes i retirem les capes superiors mésdures i les tallem a làmines d’un centímetre aproximadament. Les col·loquem en una caçola de fang, les pintem amb oli, unes gotes de llima i un poc de sal. Afegim també un allet o dos picats per damunt de les carxofes i ho fiquem al forn precalfat a uns 180º. Ara li llevem la cua als bolets i els pintem un poc amb més d’oli. Quan les carxofes comencen a rostir-se (15 – 20 minuts) col·loquem un bolet damunt de cada làmina. Afegim un poc de sal i ho deixem al forns altres 10-15 minuts. Per últim afegim el formatge damunt dels bolets, empolvorem amb un poc de pebre roig i unes quantes nous i esperem uns 5 minuts més.

   Quan els bolets estiguen ben cuits, les puntes de la carxofa comencen a ennegrir i el formatge comence a rostir-se, ho retirem del forn i deixem refredar uns minuts. Ho servim a un plat o font ampla amb unes tallades de pernil i un poc de pa i a gaudir d’un plat sencill i saludable.

Sushi de verdures

Ingredients:

• Arròs
• Fulles d’algues Nori
• Carlota
• Xampinyons
• Pimentó
• Albergínia
• Oli
• Sal
• Llima
• Sala de Soja
• Wasabi

 

El primer que farem sera ficar aigua a calfar en un perol amb sal i oli. Quan comence a bollir afegim l’arròs i ho deixem coure durant 20 minuts. Quan l’arròs estiga bollit retirem tota l’aigua, afegim unes gotes de llima  i el deixem escorrer i refredar durant uns minuts. Mentres pelem i tallem a tires la carlota, l’albergínia, i el pimentó i ho ofegem  a una paella amb unes gotes d’oli. Quan estiguen ben daurats els retirem i tallem els xampinyons a làmines i els fem a la planxa durant uns minuts.

Quan tingam la verdura preparada fiquem una fulla d’alga Nori en una estoreta de fusta i col·loquem l’arròs i les verdures que desitjem a un costat. Amb l’ajuda de l’estoreta enrotllem l’alga prensant be amb els dits. Quan tingam un roll ben prensat i consistent mullem amb unes gotes d’aigua l’alga per a que quede ben segellat. Tallem el roll a tacs grossos i ho servim amb un bol de salsa de soja i un poc de pasta de Wasabi.

@xoconsells:

1. L’elabroació de l’arròs per a Sushi és un poc més complicada i fastigosa però podem gaudir d’un bon sushi amb un arròs bollit a la manera tradicional.

Creïlles Farcides

Ingredients:

• Creïlles
• Xampinyons
• Porro
• Pernil
• Nata
• Formatge ratllat
• Nou moscada
• Sal
• Oli
• Orenga

 

El primer que haurem de fer es rentar be les creïlles per llevar tota la terra i tallar-les per la meitat. Després buidem l’interior de les creïlles amb una cullera o ganivet, deixant una base de creïlla d’un mig centimetre a les corfes que hem buidat. Reservem el que hem retirat a un plat i untem les corfes amb unes gotes d’oli i sal i les col·loquem al forn a uns 150-180º.

Mentre piquem el que hem buidat de les creïlles i ho fregim a una paella amb dos cullerades d’oli. Quan comence a agafar color afegim els xampinyons i el porro picat, ho remenegem tot i afegim el pernil a tires o a taquets. Deixem fregir uns 8 o 10 minuts més i afegim nata de cuina, un poc de sal i un poc de nou moscada. Quan la nata comence a espessir retirem les corfes del forn i les replenem amb el contigut de la paella. Col·loquem per damunt un poc de formatge ratllat i un poc d’orenga i ho gratinem al forn fins que el formatge quede rostidet.

Empanada de gambes amb alls tendres i espinacs

Ingredients:

• Pasta fullada
• Gambes pelades
• Creïlles
• Espinacs
• Alls tendres
• Porro
• Ou
• Sal
• Pebre
• All
  
• Oli
• Romer

Per començar rentem i pelem les creïlles, les tallem a rodanxes i les fregim a foc lent en una paella amb oli fins que comencen a daurar-se. Les retirem a un plat amb paper de cuina i fregim a la mateixa paella les gambes junt amb els alls tendres i el porro. Ho retirem tot i ofeguem els espinacs picats amb 2 cullerades d’oli un poc de sal i pebre i 2 allets tallats a làmines.Ho condimentem tot amb un poc de sal i romer i ho deixem refredar uns minuts.

Mentre, aplanem la pasta fullada en el banc de la cuina amb un poc de farina i li donem forma quadrada tallant les vores amb un ganivet. La col·loquem a una safata de forn amb paper vegetal i fem un llit amb les creïlles fregides. A continuació afegim els espinacs i després les gambes junt amb el porro i els alls tendres. Tanquem les vores i amb la pasta excedent fem uns rollets que col·locarem a la banda de dalt acabant de tancar l’empanada. Per últim, batem un ou i amb un pinzell pintem tota l’empanada fins que quede ben lluenta i la col·loquem al forn a 180-200º durant 20 o 25 minuts.

Marietes Cherry amb paté de pistatxo i tàperes

Ingredients:

• Tomaques Cherry
• Tàperes
• Pistatxos
• Olives
  
• Cibulet
• Oli
• Mantega
• Llesques de pa
• Xocolata

 

Per a fer el paté retirem la corfa i la pell dels pistatxos (aproximadament un got), rentem les tàperes i ho col·loquem tot a un bol amb una cullerada de mantega i una tassa d’oli i ho triturem tot amb una batedora. Untem les llesques de pa amb el paté i les col·loquem a un plat.

A continuació tallem les tomaques cherry per la meitat i fem un xicotet tall per a fer la forma de les ales. Les col·loquem damunt de les llesques i repetim el procés amb les olives per tal de fer el cap de les marietes. A continuació fiquem la xocolata a un got i la fonem al microones i amb un furgadents pintem les taques negres a les tomaques. Per últim tallem el cibulet i el col·loquem pel forat de les olives per a fer les antenes.

@xoconsells:

1. Per tal de fer unes marietes més reals podem gastar olives negres.
2. Podem substituir el paté per formatge d’untar o melmelada del gust que desitgem.

Tomaques farcides amb anxoves

Ingredients:

• Tomaques
• Tonyina
• Anxoves
• Blat de moro
• Formatge «Philadelphia»
• Oli
  
• Anet

 

Per començar rentem les tomaques i tallem la part superior. Amb un ganivet o cullera buidem l’interior de les tomaques i ho retirem a un plat. Li afegim la tonyina, les anxoves picades, el blat de moro i el formatge i ho remenegem tot. Omplim de nou les tomaques amb tota la barreja i afegim un poc d’anet. Tornem a tapar les tomaques amb la part superior i ho fiquem al forn a 180º durant 25-30 minuts fins que comencen a rostir-se.

A l’hora de servir-ho deixem refredar durant uns miuts i col·loquem les tomaques  a un plat ample. Afegim unes quantes anxoves i un poc d’anet o orenga per a decorar.

@xoconsells:

1. Podem substituir el formatge Philadelphia per algun tipus de formatge d’untar amb gust a fines herbes.
2. També podem afegir un poc de pa ratllat i una o dos cullerades d’olivada abans de tancar les tomaques per a ficar-les al forn.

xoconsells patrocinats per La Prima Amparo.

Amanida de creïlles amb oli d’estragó

Amanida de creïlles i verdures amb oli d’estragó

Ingredients: 

• Creïlles
• Pebrot Roig
• Pebrot Verd
• Xampinyons
  
• Ceba
• Cogombrets
• Olives negres
• Tomates
• Oli
• Sal
• Estragó
• Nyores
  
• All
• Romer

 

Per començar rentem les creïlles i les fiquem a bollir amb una casola amb aigua i un grapat de sal durant uns 20 o 25 minuts. Mentre, rentem la ceba, els pebrots, la tomata, els cogombrets i les olives i ho piquem tot a taquets finets. Després tallem els xampinyons a làmines i els torrem a una paella amb un grapat de sal. Quan les creïlles estiguen cuites les retirem a una font o bol amb l’aigua ben freda. Retirem la pell i les tallem a trosso grans  i ho deixem refredar. Col·loquem les creïlles a una font junt amb les verdures i els xampinyons torrats i ho deixem refredar a la nevera durant 30 o 40 minuts.

Mentre l’amanida es refreda a la nevera prepararem l’oli d’estragó. Fiquem oli d’oliva a un got, afegim un all tallat a làmines, l’estragó, el romer, i una nyora. Ho barregem tot amb una cullera, tapem el got amb film transparent i ho deixem reposar durant 30 minuts. Abans de servir l’amanida afegim un poc de sal a les creïlles, retirem la nyora i l’all de l’oli i ho reguem tot remenejant amb una cullera.