Carxofa al forn amb bolets i emmental

Carxofes · Bolets · Formatge Emmental · Pernil ·Nous · Sal · Oli . Llima · Alls · Pebre Roig

Primer rentem les carxofes i retirem les capes superiors mésdures i les tallem a làmines d’un centímetre aproximadament. Les col·loquem en una caçola de fang, les pintem amb oli, unes gotes de llima i un poc de sal. Afegim també un allet o dos picats per damunt de les carxofes i ho fiquem al forn precalfat a uns 180º. Ara li llevem la cua als bolets i els pintem un poc amb més d’oli. Quan les carxofes comencen a rostir-se (15 – 20 minuts) col·loquem un bolet damunt de cada làmina. Afegim un poc de sal i ho deixem al forns altres 10-15 minuts. Per últim afegim el formatge damunt dels bolets, empolvorem amb un poc de pebre roig i unes quantes nous i esperem uns 5 minuts més.

   Quan els bolets estiguen ben cuits, les puntes de la carxofa comencen a ennegrir i el formatge comence a rostir-se, ho retirem del forn i deixem refredar uns minuts. Ho servim a un plat o font ampla amb unes tallades de pernil i un poc de pa i a gaudir d’un plat sencill i saludable.

Sushi de verdures

Ingredients:

• Arròs
• Fulles d’algues Nori
• Carlota
• Xampinyons
• Pimentó
• Albergínia
• Oli
• Sal
• Llima
• Sala de Soja
• Wasabi

 

El primer que farem sera ficar aigua a calfar en un perol amb sal i oli. Quan comence a bollir afegim l’arròs i ho deixem coure durant 20 minuts. Quan l’arròs estiga bollit retirem tota l’aigua, afegim unes gotes de llima  i el deixem escorrer i refredar durant uns minuts. Mentres pelem i tallem a tires la carlota, l’albergínia, i el pimentó i ho ofegem  a una paella amb unes gotes d’oli. Quan estiguen ben daurats els retirem i tallem els xampinyons a làmines i els fem a la planxa durant uns minuts.

Quan tingam la verdura preparada fiquem una fulla d’alga Nori en una estoreta de fusta i col·loquem l’arròs i les verdures que desitjem a un costat. Amb l’ajuda de l’estoreta enrotllem l’alga prensant be amb els dits. Quan tingam un roll ben prensat i consistent mullem amb unes gotes d’aigua l’alga per a que quede ben segellat. Tallem el roll a tacs grossos i ho servim amb un bol de salsa de soja i un poc de pasta de Wasabi.

@xoconsells:

1. L’elabroació de l’arròs per a Sushi és un poc més complicada i fastigosa però podem gaudir d’un bon sushi amb un arròs bollit a la manera tradicional.

Iogurt amb fruites i xocolata

Iogurt amb frutes i xocolata

Ingredients:

• Iogurt
• Plàtan
• Maduixes
• Cireres
• Panses
• Nous
• Xocolata pur
• Menta
• Sucre

 

Col·loquem el iogurt a un bol,  piquem unes fulles de menta ben fines, ho afegim junt amb el  sucre i ho remenegem tot fins que quede ben repartit. A continuació pelem el plàtan i el tallem a rondanxes fines. Rentem les maduixes i les cireres i ho afegim tot al bol junt amb unes quantes panses i nous pelades. Per últim ratllem un poc de xocolata per damunt del bol i afegim tambe un poc de sucre .

Marietes Cherry amb paté de pistatxo i tàperes

Ingredients:

• Tomaques Cherry
• Tàperes
• Pistatxos
• Olives
  
• Cibulet
• Oli
• Mantega
• Llesques de pa
• Xocolata

 

Per a fer el paté retirem la corfa i la pell dels pistatxos (aproximadament un got), rentem les tàperes i ho col·loquem tot a un bol amb una cullerada de mantega i una tassa d’oli i ho triturem tot amb una batedora. Untem les llesques de pa amb el paté i les col·loquem a un plat.

A continuació tallem les tomaques cherry per la meitat i fem un xicotet tall per a fer la forma de les ales. Les col·loquem damunt de les llesques i repetim el procés amb les olives per tal de fer el cap de les marietes. A continuació fiquem la xocolata a un got i la fonem al microones i amb un furgadents pintem les taques negres a les tomaques. Per últim tallem el cibulet i el col·loquem pel forat de les olives per a fer les antenes.

@xoconsells:

1. Per tal de fer unes marietes més reals podem gastar olives negres.
2. Podem substituir el paté per formatge d’untar o melmelada del gust que desitgem.

Amanida de creïlles amb oli d’estragó

Amanida de creïlles i verdures amb oli d’estragó

Ingredients: 

• Creïlles
• Pebrot Roig
• Pebrot Verd
• Xampinyons
  
• Ceba
• Cogombrets
• Olives negres
• Tomates
• Oli
• Sal
• Estragó
• Nyores
  
• All
• Romer

 

Per començar rentem les creïlles i les fiquem a bollir amb una casola amb aigua i un grapat de sal durant uns 20 o 25 minuts. Mentre, rentem la ceba, els pebrots, la tomata, els cogombrets i les olives i ho piquem tot a taquets finets. Després tallem els xampinyons a làmines i els torrem a una paella amb un grapat de sal. Quan les creïlles estiguen cuites les retirem a una font o bol amb l’aigua ben freda. Retirem la pell i les tallem a trosso grans  i ho deixem refredar. Col·loquem les creïlles a una font junt amb les verdures i els xampinyons torrats i ho deixem refredar a la nevera durant 30 o 40 minuts.

Mentre l’amanida es refreda a la nevera prepararem l’oli d’estragó. Fiquem oli d’oliva a un got, afegim un all tallat a làmines, l’estragó, el romer, i una nyora. Ho barregem tot amb una cullera, tapem el got amb film transparent i ho deixem reposar durant 30 minuts. Abans de servir l’amanida afegim un poc de sal a les creïlles, retirem la nyora i l’all de l’oli i ho reguem tot remenejant amb una cullera.

Gaspatxo andalús

Ingredients (4 per): 

• 5 o 6 Tomates grans
• 1 Pebrot Roig 
• 1 Pebrot Verd
• 1 Ceba
• 1 Cogombre
• 2 o 3 grans d’all
• Pa
• Sal
• Oli
• Pebre blanc
• Orenga

Primer rentem i tallem a trossos les tomates i les col·loquem a un bol per a batre-ho. A continuació fem el mateix amb 3/4 de la ceba, els pebrots i el cogombre. Ara triturem les tomates amb la batedora a mesura que anem afegint la resta de les verdures junt amb els 2 grans d’all, una mica de sal i una tasseta d’oli. Quan tot estiga ben triturat afegim un o dos gots d’aigua freda i  ho colem amb un colador xinés per a retirar tots els grumolls. Una vegada colat afegim mig litre d’aigua, afegim un poc de bebre blanc, rectifiquem de sal i tornem a passar-ho per la batedora fins que quede ben  barrejat.

A continuació rentem el 1/4 de ceba, pebrots i cogombre que hem reservat,  ho tallem a tacs menuts i ho retirem a una font o bol per a servir. Tallem també el pa a tacs i els fregim en una paella amb abundant oli calent. Quan el pa estiga ben daurat i cruixent el retirem a un plat amb paper absorvent per tal de retirar l’oli excedent.

Podem reservar el gaspatxo a la nevera unes hores ja que és recomanable pendre’l el més fred possible. A l’hora de servir-lo ho remenegem abans amb un cullerot i ho servim a un plat o un bol ample. Afegim un poc de pebre blanc, un poc d’orenga i unes gotes d’oli.

@xoconsells:

1. Si no tenim temps per a refredar el gaspatxo a la nevera podem  substituir un poc d’aigua per uns quants glaçons de gel i deixem que es desfacen.
2. Si volem donar-li una textura més cremosa al gaspatxo podem afegir mig got de llet o unes gotes de nata líquida després d’afegir l’aigua i batre-ho durant uns segons.

Cous-Cous de verdures

Ingredients:

• 250g Cous-Cous (4p)
  
• 1/2 Pimentó
• 1 Ceba
• 1 Carabassó
• 1/2 Porro
• 2 Carlotes
• 1 Tomaca
• Oli
• Sal
• Mantega
• Curry

 

Primer haure de ficar a bollir en un perol la mateixa quantitat d’aigua que el pes Cous-Cous (250g per a 4 persones aprox.). A continuació rentem i tallem a taquets el pimentó, la ceba, el carabassó i les carlotes i ho fregim a foc lente en una paella amb 2 cullerades d’oli i una mica de sal. Quan l’aigua comence a bollir afegim un xorret d’oli i sal i retirem del foc, afegim el cous-cous, el curry i  una cullerada de mantega i deixem reposar uns 3 minuts. Ho remengem tot i ho tornem a ficar al foc durant 2 o 3 minuts fins que absorveixi tota l’aigua.

Quan les verdures comencen a daurar-se afegim el porro picat i la tomaca tallada a tacs, ho remenegem tot i ho deixem fregir 3 o 4 minuts més. Col·lem el cous-cous i el deixem refredar en un bol. Després afegim les verdures, un xorret d’oli i ho remenegem tot fins que quede ben repartit. Rectifiquem de sal i curry si fora necessari i deixem refredar durant uns 10 minuts.

@xoconsells:

1. Podem donar-li un toc dolç al cous-cous afegint unes quantes panses amb companyia de la tomaca i el porro.
2. Per aconseguir un cous-cous més sabrós podem afegir mitja pastilla de caldo de pollastre o verdures a l’aigua quan comence a bollir.

Arròs salvatge amb verdures i oli balsàmic

Ingredients:

• Arròs salvatge
• Pimentó 
• Xampinyons
• Espàrrecs
• Tàperes
• Oli
• Sal
• Orenga
• Romer
• All
• Anet

 

El primer que haurem de fer és preparar el nostre propi oli balsàmic. Omplim mig gotet am oli d’oliva i afegim l’orenga, el romer l’anet i un all tallat a làmines. Ho barregem tot i ho deixem repossar durant al menys un hora. Mentres fiquem a calfar un perol amb aigua i quan comence a bollir afegim sal, oli i l’arròs salvatge.

A continuació rentem i tallem els espàrrecs i el pimentó i ho fregim amb 2 cullerades d’oli. Quan comencen a daurar-se afegim els xampinyons tallats a làmines i ho deixem sofregir durant 5 minuts més. Quan l’arròs estiga ben cuit (15 minuts aprox.) el colem i el deixem refredar uns minuts. Afegim els xampinyons, els parrecs i el pimentó i unes quantes tàperes ben rentades. Per últim, colem l’oli amb un colador ben fi i l’afegim a l’arròs i les verdures i ho remenegem tot.

@xoconsells:

1. És recomanable consumir a temperatura ambient. Podem deixar-lo refredar durant uns 15 minuts o reservar-lo a la nevera

Piruletes de formatge

Ingredients:

• Formatge ratllat
• Pebre roig
• Orenga
• Oli
• Sal
• Palets de fusta
• Paper vegetal

 

Primer cal encendre el forn a 200º perquè es vaja calfant. Mentrestant, cobriu una safata amb paper vegetal, unteu-lo amb unes gotes d’oli i hi col·loqueu els palets de fusta separats 5 cm els uns dels altres. Afegiu a l’extrem superior dels palets el formatge ratllat fent muntonets i aplaneu-lo un poc amb els dits perquè quede ben repartit. Després, poseu una mica de sal i oli a les piruletes i empolvoreu-les suaument amb pebre roig iorenga. A continuació, heu d’introduir la safata al forn durant 3 o 4 minuts fins que el formatge comence a rostir-se. Retireu-la del forn i desplaceu el paper vegetal a una superfície freda com el banc de cuina. Finalment,es deixen refredar les piruletes uns minuts i se separen del paper amb cura.

Arròs amb verdures i panses al curry

Ingredients:

• Arròs
• Pimentó roig
• Pimentó verd
• Carlota
• Carabassó
• Porro
• Panses
• Llavors de sèsam torrat
  
• Oli
• Sal
• Curry
• Caldo de pollastre

Fiquem aigua al foc en una cassola i quan comence a bollir afegim la sal, l’oli i una pastilla de caldo de pollastre concentrat. A continuació afegim l’arròs  i deixem coure durant 20 minuts. Quan porte 10 minuts afegim una o dos cullerades grans de curry (al gust) i ho remenegem tot. Rentem i pelem la carlota i la tallem a tacs i ho fiquem a torrar en una paella amb 2 cullerades d’oli.  A continuació tallem a tacs els pimentons i el carabassó i ho afegim a la paella quan la carlota ja porte uns 5 minuts de cocció. Tapem  la paella i ho deixem torrar durant uns 10 minuts remenejant-ho tot ocasionalment. Piquem  el porro ben finet i ho afegim a la paella 2 minuts abans de retirar-la del foc.

Quan l’arròs estiga ben cuit el retirem del foc i l’escorrem amb un colador. El fiquem en un bol i li afegim les verdures, les panses i les llavors de sèsam. Afegim un xorret d’oli d’oliva  ho remenegem i deixem refredar uns minuts.