Archivo de la categoría: Tapes

Creïlles Farcides

Creïlles Farcides

Ingredients:

  • Creïlles
  • Xampinyons
  • Porro
  • Pernil
  • Nata
  • Formatge ratllat
  • Nou moscada
  • Sal
  • Oli
  • Orenga

 

El primer que haurem de fer es rentar be les creïlles per llevar tota la terra i tallar-les per la meitat. Després buidem l’interior de les creïlles amb una cullera o ganivet, deixant una base de creïlla d’un mig centimetre a les corfes que hem buidat. Reservem el que hem retirat a un plat i untem les corfes amb unes gotes d’oli i sal i les col·loquem al forn a uns 150-180º.

Mentre piquem el que hem buidat de les creïlles i ho fregim a una paella amb dos cullerades d’oli. Quan comence a agafar color afegim els xampinyons i el porro picat, ho remenegem tot i afegim el pernil a tires o a taquets. Deixem fregir uns 8 o 10 minuts més i afegim nata de cuina, un poc de sal i un poc de nou moscada. Quan la nata comence a espessir retirem les corfes del forn i les replenem amb el contigut de la paella. Col·loquem per damunt un poc de formatge ratllat i un poc d’orenga i ho gratinem al forn fins que el formatge quede rostidet.

Anuncios

Empanada de gambes amb alls tendres i espinacs

Empanada de gambes amb alls tendres i espinacs

Ingredients:

  • Pasta fullada
  • Gambes pelades
  • Creïlles
  • Espinacs
  • Alls tendres
  • Porro
  • Ou
  • Sal
  • Pebre
  • All
  • Oli
  • Romer

Per començar rentem i pelem les creïlles, les tallem a rodanxes i les fregim a foc lent en una paella amb oli fins que comencen a daurar-se. Les retirem a un plat amb paper de cuina i fregim a la mateixa paella les gambes junt amb els alls tendres i el porro. Ho retirem tot i ofeguem els espinacs picats amb 2 cullerades d’oli un poc de sal i pebre i 2 allets tallats a làmines.Ho condimentem tot amb un poc de sal i romer i ho deixem refredar uns minuts.

Mentre, aplanem la pasta fullada en el banc de la cuina amb un poc de farina i li donem forma quadrada tallant les vores amb un ganivet. La col·loquem a una safata de forn amb paper vegetal i fem un llit amb les creïlles fregides. A continuació afegim els espinacs i després les gambes junt amb el porro i els alls tendres. Tanquem les vores i amb la pasta excedent fem uns rollets que col·locarem a la banda de dalt acabant de tancar l’empanada. Per últim, batem un ou i amb un pinzell pintem tota l’empanada fins que quede ben lluenta i la col·loquem al forn a 180-200º durant 20 o 25 minuts.

Marietes Cherry amb paté de pistatxo i tàperes

Marietes Cherry amb paté de pistatxo i tàperes

Ingredients:

  • Tomaques Cherry
  • Tàperes
  • Pistatxos
  • Olives
  • Cibulet
  • Oli
  • Mantega
  • Llesques de pa
  • Xocolata

 

Per a fer el paté retirem la corfa i la pell dels pistatxos (aproximadament un got), rentem les tàperes i ho col·loquem tot a un bol amb una cullerada de mantega i una tassa d’oli i ho triturem tot amb una batedora. Untem les llesques de pa amb el paté i les col·loquem a un plat.

A continuació tallem les tomaques cherry per la meitat i fem un xicotet tall per a fer la forma de les ales. Les col·loquem damunt de les llesques i repetim el procés amb les olives per tal de fer el cap de les marietes. A continuació fiquem la xocolata a un got i la fonem al microones i amb un furgadents pintem les taques negres a les tomaques. Per últim tallem el cibulet i el col·loquem pel forat de les olives per a fer les antenes.

@xoconsells:

  1. Per tal de fer unes marietes més reals podem gastar olives negres.
  2. Podem substituir el paté per formatge d’untar o melmelada del gust que desitgem.

Pebrots farcits

Pebrots farcits

Ingredients:

  • Pebrots de llauna
  • Tonyina
  • Anxoves
  • Lletuga
  • Cogombrets
  • Ou
  • Oli
  • Sal
  • Orenga
  • Maionesa

El primer que farem serà ficar a bollir un o dos ous en un perol amb aigua calenta i un poc de sal. A continuacuó rentem la lletuga, la tallem a tires ben fines i la col·loquem a un plat. Afegim la tonyina, les anxoves i els cogombrets picats. Afegim la maionesa i l’orenga i ho barrejem tot. Ara retirem els pebrots de la llauna llevant l’oli i els omplim amb la barreja que acabem de preparar.

Una vegada farcits els col·loquem a un plat i afegim un rajolí d’oli i un poc d’orenga. Quan l’ou estiga bollit li retirem la corfa i el tallem a làmines. col·loquem les rodanxes d’ou damunt dels pebrots i ho deixem refredar a la nevera durant uns 15 o 20 minuts.

Tomaques farcides amb anxoves

Tomaques farcides amb anxoves

Ingredients:

  • Tomaques
  • Tonyina
  • Anxoves
  • Blat de moro
  • Formatge “Philadelphia”
  • Oli
  • Anet

 

Per començar rentem les tomaques i tallem la part superior. Amb un ganivet o cullera buidem l’interior de les tomaques i ho retirem a un plat. Li afegim la tonyina, les anxoves picades, el blat de moro i el formatge i ho remenegem tot. Omplim de nou les tomaques amb tota la barreja i afegim un poc d’anet. Tornem a tapar les tomaques amb la part superior i ho fiquem al forn a 180º durant 25-30 minuts fins que comencen a rostir-se.

A l’hora de servir-ho deixem refredar durant uns miuts i col·loquem les tomaques  a un plat ample. Afegim unes quantes anxoves i un poc d’anet o orenga per a decorar.

@xoconsells:

  1. Podem substituir el formatge Philadelphia per algun tipus de formatge d’untar amb gust a fines herbes.
  2. També podem afegir un poc de pa ratllat i una o dos cullerades d’olivada abans de tancar les tomaques per a ficar-les al forn.
xoconsells patrocinats per La Prima Amparo.

Frankfurts farcits amb bolets

Frankfurts farcits amb bolets

Ingredients:

  • Salsitxes frankfurt
  • Xampinyons
  • Xampinyons de Portobello
  • Ceba
  • Formatge ratllat
  • Sal
  • Salsa ketchup
  • Oli
  • Orenga

En primer lloc partirem els frankfurts per la meitat amb ganivet gran i amb un ganivet més menut i amb punta buidem l’interior de les salsitxes i ho retirem. Després rentem i piquem  la ceba i els xampinyos i els fregim en una paella amb dos culleradés d’oli i una mica de sal. Quan la ceba comence  a daurar-se piquem també a trossets menuts la carn que hem retirat dels frankfurts i l’afegim a la paella. Ho remenegem tot i ho deixem fregir durant 2 o 3 minuts.

A continuació col·loquem les salsitxes buides a una safata de forn i els afegim un poc de ketchup  i les emplenem amb el sofregit que acabem de fer. Les cobrim amb el formatge ratllat i una mica d’orenga i  ho fiquem al forn (precalfat) a 180º uns 5 o 6 minuts fins que el formatge estiga ben fos i comence a rostir-se.

@xoconsells:

  1. És aconsellable que les salsitxes frankfurt siguen el més grosses possible
  2. També podem afegir un poc de mostassa

Rotllet de xampinyons amb pernil i formatge

Rotllet de xampinyons amb pernil i formatge

Ingredients:

 

  • Xampinyons
  • Pernil
  • Formatge ratllat
  • Pasta filo
  • Mantega 
  • Oli
  • Orenga

Per a començar rentem i piquem ls xampinyons i els fregim en una paella amb dos cullerades d’oli durant uns 5 minuts. Després afegim a la paella el pernil picat o a tacs, ho barregem i ho deixem fregir 2 o 3 minuts més. A continuació retirem els xampinyons i el pernil a un plat i afegim el formatge ratllat i l’orenga.  Extenem les fulles de pasta filo en un lloc net i sec i afegim el farcit amb una cullera. Ho enrotllem anant amb compte de no trencar la pasta i deixant els extrems ben segellats. A continuació, amb un pinzell, ho pintem amb mantega fosa, i ho fiquem al forn a 180º durant 15 o 20 minuts.

Ou cruixent amb creïlles

Ou cruixent amb creïlles

Ingredients:

 

  • Pasta filo
  •  1 Ou
  • 2 Creïlles
  • Bacon
  • Sal
  • Oli
  • Orenga

 

 

Primer rentem i pelem les creïlles i les tallem a rodanxes no massa grosses. Les fregim a foc suau fins que queden ben cuites i daurades. Mentres tallem la pasta filo a tires llarges d’uns 10 cms d’ample i les col·loquem en un bol o got ample i fiquem abundant oli a calfar a foc suau en un perol estret i alt. Quan l’oli estiga calent afegim al bol de la pasta l’ou, el bacon, una mica de sal i un poc d’orenga.

Quan les crïlles estiguen ben daurades les retirem del foc i les col·loquem a un plat amb paper de cuina i les condimentem amb un poc de sal. A continuació tanquem la pasta filo amb l’ou i el bacon fent una espècie de saquet i el col·loquem suaument al perol amb l’oli calent. Quan la pasta comence a daurar-se i agafar color marró el retirem del foc i el col·loquem a un altre plat amb paper de cuina fins que absorveixi tot l’oli excedent.

@xoconsells:

  1. És aconsellabe que l’ou no quede massa cuit i quede més be líquid i sucós.
  2. Per a que les puntes del saquet no queden massa rostides i ennegrides podem col·locar el saquet a l’oli calent i mantindre’l agafat uns 30 o 40 segons i després soltar-loper a que és facen les puntes del saquet.
  3. En lloc de creïlles podem acompanyar-lo també amb, puntilla, xampinyons, espàrrecs,…etc.

Piruletes de formatge

Piruletes de formatge

Ingredients:

  • Formatge ratllat
  • Pebre roig
  • Orenga
  • Oli
  • Sal
  • Palets de fusta
  • Paper vegetal

 

Primer cal encendre el forn a 200º perquè es vaja calfant. Mentrestant, cobriu una safata amb paper vegetal, unteu-lo amb unes gotes d’oli i hi col·loqueu els palets de fusta separats 5 cm els uns dels altres. Afegiu a l’extrem superior dels palets el formatge ratllat fent muntonets i aplaneu-lo un poc amb els dits perquè quede ben repartit. Després, poseu una mica de sal i oli a les piruletes i empolvoreu-les suaument amb pebre roig iorenga. A continuació, heu d’introduir la safata al forn durant 3 o 4 minuts fins que el formatge comence a rostir-se. Retireu-la del forn i desplaceu el paper vegetal a una superfície freda com el banc de cuina. Finalment,es deixen refredar les piruletes uns minuts i se separen del paper amb cura.

Pintxo de “ajoarriero” amb carxofa i pernil

Pintxo de “ajoarriero” amb carxofa i pernil

Ingredients:

  • Pa
  • Creïlla
  • Bacallà Salat
  • Pernil
  • Carxofa
  • All
  • Ous
  • Oli
  • Sal

 

El primer que hem de fer es preparar el ajoarriero, ja que necessita unes quantes hores de preparació (és convenient preparar-lo el dia d’abans). En primer lloc, dessalem el bacallà col·locant-lo en una safata amb aigua de 8 a 12 hores, canviant-li l’aigua cada 2 o 3 hores. Una vegada dessalat, bullim 3 o 4  creïlles pelades en un perol amb abundant aigua. Les retirem i aprofitem l’aigua per a escaldar el bacallà durant 5 o 10 minuts. El retirem del foc, li llevem les espines i la pell i el tallem a tires. En un morter, piquem 3 o 4 alls i els col·loquem en un bol amb la creilla i el bacalla. Afegim 1 rovell d’ou i amb una batedora anem triturant-ho al mateix temps que afegim l’oli poc a poc, fins que agafe una textura pareguda a la del puré i ho deixem reposar a la nevera durant un parell d’hores.

A l’hora de preparar el pintxo, rentem les carxofes i retirem les fulles mes superficials. Les tallem a làmines i les ofeguem en una paella amb abundant oli i una mica de sal, a foc molt suau. Quan les carxofes estiguen ben cuites i daurades, afegim a la paella el pernil a tires i ho remenegem tot durant un parell de minuts i ho retirem del foc. Tallem el pa a llesques i en una torradora amb unes gotes d’oli, el torrem per les dos bandes fins que quede ben cruixent. A continuació untem el ajoarriero en les llesques de pa i li afegim damunt el pernil amb les carxofes.