Xampinyons amb gambes al forn i rostit de pernil amb salsa de pebrot roig

Ingredients (x2) :

4 Xampinyons grans – 8-10 Gambes bollides- 4 tallades de Pernil – 1 Pebrot roig torrat – 1 cullerada de mantega – 3 cullerades de formatge Philadelphia –  Oli – Sal – Romer – All – Anet

En primer lloc haurem de rentar be els xampinyons retirant tota la terra i la bruticia. Amb molt de compte llevem les cues dels xampinyons i les piquem a tacs ben fins descartant els dos extrems. Piquem també unes 4-6 gambes i ho fregim tot a una paella amb unes gotes d’oli, un all tallat a làmines i un poc de romer durants uns 2 o 3 minuts a foc viu.

A continuació fiquem els xampinyons a una safata de forn, els pintem amb oli i condimentem amb un poc de sal. Replenem els xampinyons amb les cues i gambes que acabem de fregir i ho col·oquem al forn a uns 200º durants uns 15-20 minuts. Al mateix temps estenem el pernil en un paper vegetal i el fiquem al forn junt als xampinyons.

Mentre els xampinyons estan al forn preparem la salsa. Amb una batedora, batem el pebrot previament torrat junt amb una cullerada gran de mantega, 2-3 cullerades de formatge cremós (Philadelphia o similars), un poc de sal i un poc d’anet.  Quan la salsa estiga ben fina i cremosa i els xampinyons porten uns 10 minuts al forn, afegim 2 o 3 cullerades de salsa dins de cadascún junt a una o dos gambes bollides i ho deixem coure al forn uns 10 minuts més.

Quan els xampinyons estiguen ben daurats i el pernil ben rostit, ho retirem a una font ampla i ho servim amb la resta de salsa, unes gotes d’oli i un poc de pa.

#xoconsell: Podem afegir més o menys pebrot per a donar-li un gust més intens. Si no podem torrat el pebrot podem agafar alguna llauna de pebrots ja torrats o provar amb distintes varietats de pebrot.

    

Salsa Pesto

El  Pesto és una salsa d’origen italià que es prepara amb el morter i que porta all, oli, sal, pebre, formatge,  pinyons i alfàbrega. És una salsa ideal per a acompanyar plats de pasta freds, com espaguetis, tallarins o macarrons i també per a preparar amanides.

Es tallen els alls (de 1 a 3 al gust). Els fiquem al morter i els piquem junt amb l’alfàbrega, la sal, els pinyons, el formatge i una mica de pebre. A continuació afegim oli, ho barregem tot i ho deixem macerar per a que agafe sabor.

 

 

 

 

 

 

 

@xoconsells:

1.  Per a donar-li més sabor i aroma és recomanable preparar la salsa amb fulles d’alfàbrega fresques.
2.  Una variant d’esta salsa és el Pesto Roig que és prepara substituint l’alfàbrega i l¡all per tomaques seques i pimentó.
3. El formatge tradicional és el Parmesà, però podem preparar-la amb diferents tipus de formatges per tal de donar-li diversos sabors.