Archivo de la categoría: Amanides

Torrada de paté mariner amb anxoves

Ingredients (4 persones):

DSC_3201

  • Lletuga x 1
  • Palets de carranc  x 10
  • Gambes pelades x 10
  • Ceba tendra x 1
  • Anxoves
  • Tomaquets Cherry
  • Oli
  • All
  • Julivert
  • Maionesa
  • Pa torrat

Per a preparar el paté necesitem rentar i tallar unes 6 o 7 fulles de lletuga. Quan més gran i més verdes millor. Ho col·loquem a una picadora junt amb els palets de carranc i les gambes (ja bollides) i la ceba i ho triturem fins que quede tot ben menut. Afegim la maionesa i ho remenegem bé i reservem a la nevera fins poc abans de servir-ho.

Aquest paté el podem servir, en tartaletes, amb pa, o amb torrades de pa junt a una anxova i un tomaquet Cherry. En un morter fiquem un all, el julivert i l’oli i ho piquem tot per a fer una salsa verda que utilitzarem per a a amanir un poc la torrada.

DSC_3211DSC_3209

Anuncios

Amanida de creïlla, tomaca i llom

Amanida de creïlla, tomaca i llom

Ingredients:

  • Creïlles
  • Tomaques
  • Filets de Llom
  • Xampinyons
  • Pa
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Herbes provençals
  • Caramel líquid

Per a realitzar esta amanida és convenient tindre les creïlles ja bollides i fredes. Una vegada bollides les pelem i les tallem a daus en companyia de la tomaca. A una paella torrem els filets de llom tallats a tires amb un poc de pebre i acontinuació els xampinyons tallats a làmines. Després tallem el pa (a poder ser del dia anterior) a xicotets daus i el fregim en una paella amb unes gotes d’oli. Ho col·loquem tot a un bol i condimentem amb la sal, l’oli i les herbes provençals. Per últim afegim un poc de caramel líquid per a donar-li un gust dolç.

Pebrots farcits

Pebrots farcits

Ingredients:

  • Pebrots de llauna
  • Tonyina
  • Anxoves
  • Lletuga
  • Cogombrets
  • Ou
  • Oli
  • Sal
  • Orenga
  • Maionesa

El primer que farem serà ficar a bollir un o dos ous en un perol amb aigua calenta i un poc de sal. A continuacuó rentem la lletuga, la tallem a tires ben fines i la col·loquem a un plat. Afegim la tonyina, les anxoves i els cogombrets picats. Afegim la maionesa i l’orenga i ho barrejem tot. Ara retirem els pebrots de la llauna llevant l’oli i els omplim amb la barreja que acabem de preparar.

Una vegada farcits els col·loquem a un plat i afegim un rajolí d’oli i un poc d’orenga. Quan l’ou estiga bollit li retirem la corfa i el tallem a làmines. col·loquem les rodanxes d’ou damunt dels pebrots i ho deixem refredar a la nevera durant uns 15 o 20 minuts.

Amanida de creïlles amb oli d’estragó

Amanida de creïlles i verdures amb oli d’estragó

Ingredients: 

  • Creïlles
  • Pebrot Roig
  • Pebrot Verd
  • Xampinyons
  • Ceba
  • Cogombrets
  • Olives negres
  • Tomates
  • Oli
  • Sal
  • Estragó
  • Nyores
  • All
  • Romer

 

Per començar rentem les creïlles i les fiquem a bollir amb una casola amb aigua i un grapat de sal durant uns 20 o 25 minuts. Mentre, rentem la ceba, els pebrots, la tomata, els cogombrets i les olives i ho piquem tot a taquets finets. Després tallem els xampinyons a làmines i els torrem a una paella amb un grapat de sal. Quan les creïlles estiguen cuites les retirem a una font o bol amb l’aigua ben freda. Retirem la pell i les tallem a trosso grans  i ho deixem refredar. Col·loquem les creïlles a una font junt amb les verdures i els xampinyons torrats i ho deixem refredar a la nevera durant 30 o 40 minuts.

Mentre l’amanida es refreda a la nevera prepararem l’oli d’estragó. Fiquem oli d’oliva a un got, afegim un all tallat a làmines, l’estragó, el romer, i una nyora. Ho barregem tot amb una cullera, tapem el got amb film transparent i ho deixem reposar durant 30 minuts. Abans de servir l’amanida afegim un poc de sal a les creïlles, retirem la nyora i l’all de l’oli i ho reguem tot remenejant amb una cullera.

Pits de pollastre farcits amb xampinyons i pernil

Pits de pollastre farcits amb xampinyons i pernil

Ingredients:

  • Pits de pollastre
  • Pernil
  • Xampinyons
  • Paté
  • Formatge
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Orenga

 

Col·loquem les tires de pernil en una cassola de fang i condimentem els pits de pollastre amb sal i pebre. Untem els pits de pollastre amb paté i afegim els xampinyons tallats a làmines. Ho tapem tot amb les tires de pernil del fons de la cassola, reguem amb un xorret d’oli  i ho fiquem al forn a 170º durant 15 minuts. Passats els 15 minuts fiquem damunt el formatge i afegim l’orenga. Ho deixem gratinar durant 5 minuts més fins que el formatge  comence a fondres i rostir-se.

Cocktail de gambes amb nous i figues

Cocktail de gambes amb nous i figues

Ingredients:

  • Lletuga
  • Gambes
  • Nous
  • Figues seques
  • Besugo
  • Xampinyons
  • Oli
  • Sal
  • Salsa rosa

Rentem i tallem els xampinyons a làmines i els fregim en una paella a foc lent amb 2 cullerades d’oli. Mentres rentem la lletuga i la tallem a tires ben fines. Col·loquem la lletuga en un bol i li afegim les nous i el besugo i les figues tallades per la meitat. Condimentem amb sal i oli i afegim els xampinyons quan estiguen ben daurats. A continuació torrem les gambes en una paella amb un grapat de sal, les pelem i les col·loquem al bol de la lletuga. Afegim la salsa rosa i ho deixem refredar a la nevera uns 15 minuts abans de servir.

@xoconsell:

  1. Si no tenim salsa rosa podem fer-la nosaltres ficant en un got maionesa, ketchup, pebre, el suc de mitja taronja i un xorret de mistela o conyac i remenejant fins que quede sense grumolls i d’un color rosa uniforme

Amanida de salmó i poma amb salsa tàrtara

Amanida  de salmó i poma amb salsa tàrtara

Ingredients:

  • Lletuga
  • Salmó fumat
  • Poma
  • Panses
  • Pa fregit
  • Nous
  • Salsa Tàrtara
  • Sal
  • Oli
  • Anet

 

Rentem i tallem les fulles de lletuga i les fiquem en un bol. A continuació afegim les nous i les panses i condimentem amb sal i oli. Tallem mitja poma a trossets  i la fregim  en una paella amb 3 cullerades d’oli.  Quan la poma estiga brillant i daurada la retirem i la col·loquem en el bol. Després fregim  els trossos de pa fins que estiguen cruixents i tostas. Ho remenegem tot i afegim la salsa tàrtara. Per últim tallem el salmó fumat a tires i espolvoregem amb anet.

Amanida d’arròs amb salmó i poma

Amanida d’arròs amb salmó i poma

Ingredients:

  • Arròs
  • Salmó marinat
  • Panses
  • Poma
  • Nous
  • Formatge de cabra
  • Cogombrets
  • Maionesa
  • Anet
  • Sal
  • Oli
  • Llorer

Posem l’aigua i afegim l’arròs  amb una mica de sal i oli i unes fulles de llorer i el  deixem coure durant 20 minuts aproximadament. Mentre, tallem el salmó marinat en làmines. Tallem els cogombrets a rodanxes, pelem la poma i la tallem a taquets. Quan l’arròs estiga cuit, el retirem i el rentem amb aigua per refredar-lo i  deixem escorrer.

(más…)

Amanida amb pit de pollastre i pinya

Amanida amb pit de pollastre i pinya

Ingredients:

Lletuga –
Pit de pollastre –
Pinya –
Xampinyons –
Tàperes –
Sal –
Oli –
Pebre –
Salsa de Soja –

Tallem i rentem amb aigua les fulles de lletuga i les col·loquem a un bol o plat ample. A continuació condimentem amb sal i pebre els pits de pollastre i els torrem a una planxa amb una culleradeta d’oli. Al mateix temps rentem i tallem els xampinyons i els afegim a la mateixa planxa en companyia dels pits de pollastre. Quan estiga tot ben daurat ho retirem i afegim els xampinyons al bol de la lletuga.

Ara torrem a la planxa les rodanxes de pinya mentre tallem a tires els pits de pollastre i els afegim al bol en companyia de les tàperes. Quan la pinya estiga daurada la tallem a trossos i ho barregem tot.

Per últim condimentem l’amanida amb sal, un poquet d’oli i la salsa de soja. Deixem reposar uns minuts i ho servim.