Torrada de paté mariner amb anxoves

Ingredients (4 persones):

• Lletuga x 1
• Palets de carranc  x 10
• Gambes pelades x 10
• Ceba tendra x 1
• Anxoves
• Tomaquets Cherry
• Oli
• All
• Julivert
• Maionesa
• Pa torrat

Per a preparar el paté necesitem rentar i tallar unes 6 o 7 fulles de lletuga. Quan més gran i més verdes millor. Ho col·loquem a una picadora junt amb els palets de carranc i les gambes (ja bollides) i la ceba i ho triturem fins que quede tot ben menut. Afegim la maionesa i ho remenegem bé i reservem a la nevera fins poc abans de servir-ho.

Aquest paté el podem servir, en tartaletes, amb pa, o amb torrades de pa junt a una anxova i un tomaquet Cherry. En un morter fiquem un all, el julivert i l’oli i ho piquem tot per a fer una salsa verda que utilitzarem per a a amanir un poc la torrada.

Amanida de creïlla, tomaca i llom

Ingredients:

• Creïlles
• Tomaques
• Filets de Llom
• Xampinyons
• Pa
• Oli
• Sal
• Pebre
• Herbes provençals
• Caramel líquid

Per a realitzar esta amanida és convenient tindre les creïlles ja bollides i fredes. Una vegada bollides les pelem i les tallem a daus en companyia de la tomaca. A una paella torrem els filets de llom tallats a tires amb un poc de pebre i acontinuació els xampinyons tallats a làmines. Després tallem el pa (a poder ser del dia anterior) a xicotets daus i el fregim en una paella amb unes gotes d’oli. Ho col·loquem tot a un bol i condimentem amb la sal, l’oli i les herbes provençals. Per últim afegim un poc de caramel líquid per a donar-li un gust dolç.

Pebrots farcits

Ingredients:

• Pebrots de llauna
• Tonyina
• Anxoves
• Lletuga
• Cogombrets
• Ou
  
• Oli
• Sal
  
• Orenga
• Maionesa

El primer que farem serà ficar a bollir un o dos ous en un perol amb aigua calenta i un poc de sal. A continuacuó rentem la lletuga, la tallem a tires ben fines i la col·loquem a un plat. Afegim la tonyina, les anxoves i els cogombrets picats. Afegim la maionesa i l’orenga i ho barrejem tot. Ara retirem els pebrots de la llauna llevant l’oli i els omplim amb la barreja que acabem de preparar.

Una vegada farcits els col·loquem a un plat i afegim un rajolí d’oli i un poc d’orenga. Quan l’ou estiga bollit li retirem la corfa i el tallem a làmines. col·loquem les rodanxes d’ou damunt dels pebrots i ho deixem refredar a la nevera durant uns 15 o 20 minuts.

Amanida de creïlles amb oli d’estragó

Amanida de creïlles i verdures amb oli d’estragó

Ingredients: 

• Creïlles
• Pebrot Roig
• Pebrot Verd
• Xampinyons
  
• Ceba
• Cogombrets
• Olives negres
• Tomates
• Oli
• Sal
• Estragó
• Nyores
  
• All
• Romer

 

Per començar rentem les creïlles i les fiquem a bollir amb una casola amb aigua i un grapat de sal durant uns 20 o 25 minuts. Mentre, rentem la ceba, els pebrots, la tomata, els cogombrets i les olives i ho piquem tot a taquets finets. Després tallem els xampinyons a làmines i els torrem a una paella amb un grapat de sal. Quan les creïlles estiguen cuites les retirem a una font o bol amb l’aigua ben freda. Retirem la pell i les tallem a trosso grans  i ho deixem refredar. Col·loquem les creïlles a una font junt amb les verdures i els xampinyons torrats i ho deixem refredar a la nevera durant 30 o 40 minuts.

Mentre l’amanida es refreda a la nevera prepararem l’oli d’estragó. Fiquem oli d’oliva a un got, afegim un all tallat a làmines, l’estragó, el romer, i una nyora. Ho barregem tot amb una cullera, tapem el got amb film transparent i ho deixem reposar durant 30 minuts. Abans de servir l’amanida afegim un poc de sal a les creïlles, retirem la nyora i l’all de l’oli i ho reguem tot remenejant amb una cullera.

Pits de pollastre farcits amb xampinyons i pernil

Ingredients:

• Pits de pollastre
• Pernil
• Xampinyons
• Paté
• Formatge
• Oli
• Sal
• Pebre
• Orenga

 

Col·loquem les tires de pernil en una cassola de fang i condimentem els pits de pollastre amb sal i pebre. Untem els pits de pollastre amb paté i afegim els xampinyons tallats a làmines. Ho tapem tot amb les tires de pernil del fons de la cassola, reguem amb un xorret d’oli  i ho fiquem al forn a 170º durant 15 minuts. Passats els 15 minuts fiquem damunt el formatge i afegim l’orenga. Ho deixem gratinar durant 5 minuts més fins que el formatge  comence a fondres i rostir-se.

Cocktail de gambes amb nous i figues

Ingredients:

• Lletuga
• Gambes
• Nous
• Figues seques
• Besugo
• Xampinyons
• Oli
• Sal
• Salsa rosa

Rentem i tallem els xampinyons a làmines i els fregim en una paella a foc lent amb 2 cullerades d’oli. Mentres rentem la lletuga i la tallem a tires ben fines. Col·loquem la lletuga en un bol i li afegim les nous i el besugo i les figues tallades per la meitat. Condimentem amb sal i oli i afegim els xampinyons quan estiguen ben daurats. A continuació torrem les gambes en una paella amb un grapat de sal, les pelem i les col·loquem al bol de la lletuga. Afegim la salsa rosa i ho deixem refredar a la nevera uns 15 minuts abans de servir.

@xoconsell:

1. Si no tenim salsa rosa podem fer-la nosaltres ficant en un got maionesa, ketchup, pebre, el suc de mitja taronja i un xorret de mistela o conyac i remenejant fins que quede sense grumolls i d’un color rosa uniforme

Amanida de salmó i poma amb salsa tàrtara

Ingredients:

• Lletuga
• Salmó fumat
• Poma
• Panses
• Pa fregit
• Nous
• Salsa Tàrtara
• Sal
• Oli
• Anet

 

Rentem i tallem les fulles de lletuga i les fiquem en un bol. A continuació afegim les nous i les panses i condimentem amb sal i oli. Tallem mitja poma a trossets  i la fregim  en una paella amb 3 cullerades d’oli.  Quan la poma estiga brillant i daurada la retirem i la col·loquem en el bol. Després fregim  els trossos de pa fins que estiguen cruixents i tostas. Ho remenegem tot i afegim la salsa tàrtara. Per últim tallem el salmó fumat a tires i espolvoregem amb anet.

Amanida d’arròs amb salmó i poma

Ingredients:

• Arròs
• Salmó marinat
• Panses
• Poma
• Nous
• Formatge de cabra
• Cogombrets
• Maionesa
• Anet
• Sal
• Oli
• Llorer
  

Posem l’aigua i afegim l’arròs  amb una mica de sal i oli i unes fulles de llorer i el  deixem coure durant 20 minuts aproximadament. Mentre, tallem el salmó marinat en làmines. Tallem els cogombrets a rodanxes, pelem la poma i la tallem a taquets. Quan l’arròs estiga cuit, el retirem i el rentem amb aigua per refredar-lo i  deixem escorrer.

Amanida amb pit de pollastre i pinya

Ingredients:

Lletuga –
Pit de pollastre –
Pinya –
Xampinyons –
Tàperes –
Sal –
Oli –
Pebre –
Salsa de Soja –

Tallem i rentem amb aigua les fulles de lletuga i les col·loquem a un bol o plat ample. A continuació condimentem amb sal i pebre els pits de pollastre i els torrem a una planxa amb una culleradeta d’oli. Al mateix temps rentem i tallem els xampinyons i els afegim a la mateixa planxa en companyia dels pits de pollastre. Quan estiga tot ben daurat ho retirem i afegim els xampinyons al bol de la lletuga.

Ara torrem a la planxa les rodanxes de pinya mentre tallem a tires els pits de pollastre i els afegim al bol en companyia de les tàperes. Quan la pinya estiga daurada la tallem a trossos i ho barregem tot.

Per últim condimentem l’amanida amb sal, un poquet d’oli i la salsa de soja. Deixem reposar uns minuts i ho servim.