Gaspatxo andalús

Ingredients (4 per): 

• 5 o 6 Tomates grans
• 1 Pebrot Roig 
• 1 Pebrot Verd
• 1 Ceba
• 1 Cogombre
• 2 o 3 grans d’all
• Pa
• Sal
• Oli
• Pebre blanc
• Orenga

Primer rentem i tallem a trossos les tomates i les col·loquem a un bol per a batre-ho. A continuació fem el mateix amb 3/4 de la ceba, els pebrots i el cogombre. Ara triturem les tomates amb la batedora a mesura que anem afegint la resta de les verdures junt amb els 2 grans d’all, una mica de sal i una tasseta d’oli. Quan tot estiga ben triturat afegim un o dos gots d’aigua freda i  ho colem amb un colador xinés per a retirar tots els grumolls. Una vegada colat afegim mig litre d’aigua, afegim un poc de bebre blanc, rectifiquem de sal i tornem a passar-ho per la batedora fins que quede ben  barrejat.

A continuació rentem el 1/4 de ceba, pebrots i cogombre que hem reservat,  ho tallem a tacs menuts i ho retirem a una font o bol per a servir. Tallem també el pa a tacs i els fregim en una paella amb abundant oli calent. Quan el pa estiga ben daurat i cruixent el retirem a un plat amb paper absorvent per tal de retirar l’oli excedent.

Podem reservar el gaspatxo a la nevera unes hores ja que és recomanable pendre’l el més fred possible. A l’hora de servir-lo ho remenegem abans amb un cullerot i ho servim a un plat o un bol ample. Afegim un poc de pebre blanc, un poc d’orenga i unes gotes d’oli.

@xoconsells:

1. Si no tenim temps per a refredar el gaspatxo a la nevera podem  substituir un poc d’aigua per uns quants glaçons de gel i deixem que es desfacen.
2. Si volem donar-li una textura més cremosa al gaspatxo podem afegir mig got de llet o unes gotes de nata líquida després d’afegir l’aigua i batre-ho durant uns segons.

Anuncios