Amanida de creïlles amb oli d’estragó

Amanida de creïlles i verdures amb oli d’estragó

Ingredients: 

• Creïlles
• Pebrot Roig
• Pebrot Verd
• Xampinyons
  
• Ceba
• Cogombrets
• Olives negres
• Tomates
• Oli
• Sal
• Estragó
• Nyores
  
• All
• Romer

 

Per començar rentem les creïlles i les fiquem a bollir amb una casola amb aigua i un grapat de sal durant uns 20 o 25 minuts. Mentre, rentem la ceba, els pebrots, la tomata, els cogombrets i les olives i ho piquem tot a taquets finets. Després tallem els xampinyons a làmines i els torrem a una paella amb un grapat de sal. Quan les creïlles estiguen cuites les retirem a una font o bol amb l’aigua ben freda. Retirem la pell i les tallem a trosso grans  i ho deixem refredar. Col·loquem les creïlles a una font junt amb les verdures i els xampinyons torrats i ho deixem refredar a la nevera durant 30 o 40 minuts.

Mentre l’amanida es refreda a la nevera prepararem l’oli d’estragó. Fiquem oli d’oliva a un got, afegim un all tallat a làmines, l’estragó, el romer, i una nyora. Ho barregem tot amb una cullera, tapem el got amb film transparent i ho deixem reposar durant 30 minuts. Abans de servir l’amanida afegim un poc de sal a les creïlles, retirem la nyora i l’all de l’oli i ho reguem tot remenejant amb una cullera.